火爆三色牛肉丝

今天天气不错，约了曹姐去老李小酒馆喝点小酒。今天点的是夹沙肉，稻香烧白，。酒馆里人不算多，几缕阳光透过窗户洒在木质的桌椅上，给整个小店增添了几分温馨的气息。

 我和曹姐相对而坐，她今天穿着一件淡蓝色的针织衫，头发随意地挽在脑后，脸上带着淡淡的笑意。“这家店的菜可都是招牌，你今天可算是来对地方了。”曹姐笑着说道，眼睛弯弯的，像是两道月牙。

 服务员很快就把菜端了上来。夹沙肉色泽红亮，肉皮软糯，中间的豆沙馅料甜而不腻，一口下去，那口感丰富得让人忍不住闭上眼睛细细品味。曹姐也尝了一口，眼睛顿时亮了起来，“嗯，这家的夹沙肉做得确实地道。”老李这菜是怎么做的我咽下嘴里的肉，笑着说：“这夹沙肉啊，做法其实不算太难。先得选上好的五花肉，煮到刚熟捞出，趁热抹上红糖汁，再放进热油里炸到皮色金黄。炸好后切成均匀的薄片，这刀工很讲究，切得薄厚均匀，口感才好。”

 曹姐听得认真，眼睛紧紧盯着我，还时不时点头。我接着说：“然后把豆沙均匀地抹在两片肉之间，码放在蒸碗里，撒上些白糖，上锅蒸个半小时左右。蒸的时间也得把握好，时间短了肉不够软糯，时间长了又容易散。最后把蒸碗倒扣在盘子上，这夹沙肉就成了。”

 曹姐听完，脸上满是跃跃欲试的神情，“听你这么一说，我都想回家试试了。”我打趣道：“行啊，等你做出来，记得叫我去尝尝。”说完，我们相视一笑，又继续享受这美味的菜肴。

 稻香烧白一端上桌，那浓郁的米香味就扑鼻而来。五花肉肥瘦相间，被蒸得晶莹剔透，下面的糯米吸饱了肉汁的鲜美，变得油润而有嚼劲。我夹起一块放入口中，轻轻一咬，肉香和米香就在口腔里弥漫开来。曹姐看着我吃得如此满足，不禁笑了起来，“看你那馋样儿。”我一边嚼着嘴里的稻香烧白，一边含混不清地说：“这稻香烧白啊，我知道咋做。先选肥瘦相间的五花肉，煮到八成熟，趁热在肉皮上抹上酱油，下油锅炸到皮色金黄起泡。炸好后切成薄片，再把糯米泡好蒸熟。然后准备芽菜，切碎了炒香。把肉片和芽菜、糯米交替码放在蒸碗里，撒上盐、胡椒粉这些调料，上锅蒸个把小时。蒸好后，把蒸碗倒扣在盘子上，这稻香烧白就大功告成啦。”曹姐听得眼睛放光，连忙拿出手机记了下来，兴奋地说：“原来这么简单，我回去一定试试。”我笑着说：“你肯定能做好，到时候我可有口福咯。”我们又一边聊着一边吃着，牛肉鲜嫩，配菜爽口，这一顿饭吃得格外满足，窗外的阳光也似乎变得更加温暖了。