椒麻水煮蛙(第3页)

 2. 准备配菜

 - 泡椒切碎，泡姜切丝，青椒、红椒洗净切块。

 3. 炒制底料

 - 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒炒香，接着加入泡椒碎、泡姜丝、蒜末翻炒出香味。（各种调料在锅中碰撞出浓郁的香味）

 - 加入 1 勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油。

 4. 煮鸡杂

 - 放入焯好水的鸡杂，中火翻炒 2 - 3 分钟，让鸡杂充分吸收底料的味道。

 - 加入 2 勺生抽、1 克盐调味，继续翻炒使味道更加均匀。

 - 加入青椒、红椒块，翻炒至青椒、红椒微微变软。

 - 加入 1 克鸡精提鲜，再翻炒半分钟。（鸡杂和配菜在锅中相互交融，颜色鲜艳诱人）

 5. 装盘出锅

 - 将炒好的黔江鸡杂装盘，撒上大葱段即可。（大葱段为这道菜增添了一丝翠绿）

 烹饪技巧

 - 鸡杂腌制可以去除腥味，让其更加入味。

 - 炒泡椒、泡姜等调料时要小火慢炒，避免炒焦产生苦味。

 - 鸡杂不要炒太久，以免变老影响口感。

 场景续写

 夜幕降临，城市的灯火一盏盏亮起。李明系着围裙，在厨房里忙碌地穿梭着，今天他要为家人做这三道特色川菜。

 林晓和小雅坐在客厅里，闻着从厨房飘来的阵阵香味，小雅兴奋地拉着妈妈的手说：“妈妈，今天爸爸做的菜好香啊，我都等不及要吃啦！”林晓笑着摸了摸小雅的头说：“是啊，你爸爸的手艺越来越棒了。”

 不一会儿，三道菜陆续端上了餐桌。色泽红亮，上面铺满了干辣椒和花椒，散发着诱人的麻辣香气；麻婆豆腐洁白如玉，上面点缀着肉末和葱花，红油汪汪，让人垂涎欲滴；黔江鸡杂色彩鲜艳，泡椒的酸辣、青椒红椒的清香与鸡杂的鲜美相互融合。

 小雅迫不及待地夹了一块蛙肉放入口中，眼睛瞬间瞪大，脸上露出满足的表情：“哇，爸爸，这蛙肉好嫩啊，又麻又辣，太好吃啦！”林晓也尝了一口麻婆豆腐，赞不绝口：“嗯，这豆腐滑嫩爽口，麻辣鲜香，味道太正宗了。”李明看着妻子和女儿吃得开心，脸上洋溢着幸福的笑容。

 一家人围坐在餐桌旁，一边品尝着美味的菜肴，一边分享着一天的趣事。温馨的氛围弥漫在整个屋子里，这一顿川菜大餐，不仅是味蕾的享受，更是家人之间深厚情感的见证。