老甲鱼煨牛鞭(第2页)

 3 加入配菜：加入青红椒片和洋葱丝，翻炒均匀。 

 4 调味：加入生抽、孜然粉和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。 

 特点： 小炒羊肉粒羊肉鲜嫩，孜然香味浓郁，是一道非常适合下饭的菜肴。 

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 4 老甲鱼炖牛鞭 

 食材准备： 

 - 老甲鱼 1只（约1000克） 

 - 牛鞭 200克 

 - 枸杞 10克 

 - 姜片 3片 

 - 料酒 3汤匙 

 - 生抽 2汤匙 

 - 老抽 1汤匙 

 - 盐 适量 

 - 白糖 1茶匙 

 - 油 适量 

 烹饪方法： 

 1 处理甲鱼：老甲鱼宰杀后，去除内脏，洗净，斩成块。 

 2 处理牛鞭：牛鞭用清水浸泡2小时，去除血水，然后焯水，捞出沥干水分。 

 3 炖煮：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入甲鱼块和牛鞭翻炒均匀。 

 4 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。 

 5 加入枸杞：加入枸杞，继续炖煮30分钟，最后加入适量盐调味即可。老李对刘嫂子夫妻说老李对刘嫂子夫妻说：“老甲鱼煨牛鞭大补，你们俩多吃点。这老甲鱼可是我清晨亲自去河边抓的，新鲜着呢。牛鞭也是好不容易才寻到的好货。”刘嫂子脸微微一红，嗔怪道：“老李，你咋专挑这种菜给我们推荐呢。”老李嘿嘿笑着说：“这道菜可讲究着呢，营养丰富得很。” 

 这时，那几个刚进店的外地人好奇地凑过来问：“老板，这老甲鱼煨牛鞭是什么味道呀？怎么从来没听说过这种搭配呢。”老李兴致勃勃地解释起来：“这甲鱼肉细腻紧实，牛鞭软糯筋道，两者一起炖煮，汤鲜味美，还有一股淡淡的药材香，喝一碗浑身都舒坦。”外地客人听得眼睛放光，当即决定也要尝尝这道菜。 

 老李赶紧回厨房安排，不多会儿，热气腾腾的老甲鱼煨牛鞭端上桌，整个店里弥漫着奇特而诱人的香气。客人们尝过后都赞不绝口，老李站在一旁，脸上洋溢着幸福的笑容，心里琢磨着下次再推出些啥新奇菜品。 

 特点： 老甲鱼炖牛鞭汤汁浓郁，甲鱼软烂，牛鞭劲道，是一道非常滋补的菜肴。 

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 5 五城干小炒肉 

 食材准备： 

 - 五城干 150克 

 - 猪肉 200克 

 - 青红椒 各1个 

 - 姜蒜末 适量 

 - 生抽 2汤匙 

 - 料酒 1汤匙 

 - 盐 适量 

 - 油 适量 

 烹饪方法： 

 1 处理食材：五城干用清水泡软，捞出沥干水分；猪肉切片；青红椒切片。 

 2 炒制：锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，然后加入猪肉片，大火快速翻炒至变色。 

 3 加入配菜：加入五城干和青红椒片，翻炒均匀。 

 4 调味：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。 

 特点： 五城干小炒肉五城干香韧，猪肉鲜嫩，是一道非常具有地方特色的菜肴。 

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 6 农家小笨鸡 

 食材准备： 

 - 农家小笨鸡 1只（约1500克） 

 - 姜片 5片 

 - 八角 2个 

 - 桂皮 1小段 

 - 香叶 3片 

 - 生抽 3汤匙 

 - 老抽 1汤匙 

 - 料酒 3汤匙 

 - 盐 适量 

 - 白糖 1茶匙