老李的山里菜(第3页)

 特点： 土烧老豆腐豆腐软嫩，肉末鲜香，汤汁浓郁，是一道非常下饭的菜肴。 

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 7 手工玉米粑粑 

 食材准备： 

 - 新鲜玉米 2根 

 - 糯米粉 100克 

 - 白糖 2汤匙 

 - 牛奶 50毫升 

 烹饪方法： 

 1 处理玉米：新鲜玉米剥去外皮，洗净后用擦丝器擦成玉米浆。 

 2 调制面糊：将玉米浆、糯米粉、白糖和牛奶混合，搅拌均匀，调成浓稠的面糊。 

 3 蒸制：将面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。 

 特点： 手工玉米粑粑玉米香甜，软糯可口，是一道非常受欢迎的粗粮点心。 

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 8 农家咸鹅头 

 食材准备： 

 - 农家咸鹅头 2个 

 - 姜片 3片 

 - 八角 2个 

 - 桂皮 1小段 

 - 生抽 2汤匙 

 - 老抽 1汤匙 

 - 料酒 2汤匙 

 - 盐 适量 

 - 白糖 1茶匙 

 - 油 适量 

 烹饪方法： 

 1 处理鹅头：农家咸鹅头用清水浸泡2小时，去除多余的盐分。 

 2 焯水：锅中烧开水，将鹅头焯水，捞出沥干水分。 

 3 炖煮：锅中倒入适量油，放入姜片、八角和桂皮爆香，然后加入鹅头翻炒均匀。 

 4 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到鹅头软烂。 

 5 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。陈嫂子端着一盘热气腾腾的农家咸鹅头走过来，笑着说：“大家快尝尝，这鹅头我可是费了不少心思做的呢。”众人眼睛一下子亮了起来。 

 老王头先夹起一块，咬了一口，赞不绝口：“嗯，这鹅头炖得恰到好处，肉烂味足，咸淡也刚刚好。”刘嫂子也跟着尝了一口，点头称是：“确实，这香料的味儿全进去了，比上次吃的还好吃呢。” 

 吴老师则一边品尝一边感慨：“咱们这小地方啊，就是有这些独特的美食。每次来老李这儿，总能吃到这么地道的东西。”大家边吃边聊，笑声不断。 

 这时，老李从厨房探出头来说：“还有个新菜，我刚试着做的，给你们端来尝尝。”众人满怀期待，而小酒馆里弥漫着食物的香气和人们欢乐满足的氛围，仿佛所有的美好都凝聚在了这一刻。 

 特点： 农家咸鹅头咸香浓郁，鹅头肉质紧实，是一道非常适合下酒的小菜。 

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 老李的小酒馆里，弥漫着各种菜肴的香气，老王头、陈嫂子、刘嫂子夫妻、吴老师等人一边品尝着美味的土菜，一边畅谈着生活中的点点滴滴，享受着这难得的悠闲时光。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。