几道上海小菜，祝您全家福满满

以下是几道上海经典菜肴的详细制作方法及配料表：

 1.上海香菇茄子面筋煲

 配料表：

 ? 香菇：10个

 ? 茄子：2根

 ? 油面筋：10个

 ? 葱：适量

 ? 姜：适量

 ? 蒜：适量

 ? 生抽：2汤匙

 ? 老抽：1汤匙

 ? 蚝油：1汤匙

 ? 白糖：1汤匙

 ? 水淀粉：适量

 ? 食用油：适量

 制作方法：

 1. 准备食材：香菇洗净切片，茄子洗净切条，油面筋用温水泡软。

 2. 炒制：锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇翻炒至出香味。

 3. 加入主料：放入茄子条和油面筋，继续翻炒，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。

 4. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让茄子和面筋充分吸收汤汁。

 5. 收汁：加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，让汤汁浓稠，出锅前滴入少许香油即可。

 2.上海香酥小黄鱼

 配料表：

 ? 小黄鱼：10条

 ? 盐：适量

 ? 料酒：2汤匙

 ? 姜片：适量

 ? 葱段：适量

 ? 面粉：适量

 ? 食用油：适量

 制作方法：

 1. 腌制：小黄鱼去腮去内脏，洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片和葱段腌制20分钟。

 2. 裹粉：腌好的小黄鱼擦干水分，均匀裹上一层薄薄的面粉。

 3. 炸制：锅中加油，油温升至180c左右，放入小黄鱼，炸至两面金黄，捞出。

 4. 复炸：待油温再次升高，将小黄鱼复炸一次，炸至酥脆，捞出沥油。

 5. 调味：另起锅，加入适量水、酱油、醋、糖等调味料，煮至浓稠后，将炸好的小黄鱼放入，让其均匀裹上酱汁，出锅即可。

 3.上海糖醋青椒

 配料表：

 ? 青椒：5个

 ? 生抽：1汤匙

 ? 香醋：1汤匙

 ? 白糖：2汤匙

 ? 盐：少许

 ? 食用油：适量

 制作方法：

 1. 处理青椒：青椒去籽洗净，切成块。

 2. 炒制：锅中加油，放入青椒，大火翻炒至表皮发白起皱。