三葱炒鲈鱼(第3页)

 - 猪肚 300克

 - 干辣椒 50克

 - 花椒 30克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 猪肚洗净，用盐、料酒搓洗，去除异味。

 2. 将猪肚放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，煮沸后转小火煮40分钟。

 3. 捞出猪肚，晾凉后切成丝。

 4. 热锅凉油，放入干辣椒段、花椒炒香。

 5. 加入猪肚丝，加入生抽、盐调味，翻炒均匀。

 6. 大火收汁，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **老码头工人老赵**：“这椒盐猪肚，香辣爽口，猪肚有嚼劲，真是过瘾！”

 - **刘嫂子**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香！”

 10. **油条海蛎羹**

 **特点：鲜香滑嫩，咸鲜可口**

 **食材准备：**

 - 海蛎 200克

 - 油条 2根

 - 鸡蛋 2个

 - 香菜 适量

 - 姜 适量

 - 生抽 2勺

 - 盐 适量

 - 白胡椒粉 适量

 - 水淀粉 适量

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 **烹饪方法：**

 1. 海蛎洗净，沥干水分。

 2. 油条切成小段备用。

 3. 热锅凉油，放入姜片爆香。

 4. 加入海蛎，大火翻炒均匀。

 5. 加入生抽、盐、白胡椒粉调味。

 6. 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

 7. 慢慢倒入蛋液，搅拌均匀。

 8. 撒上香菜，放入油条段，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **吴老师**：“这油条海蛎羹，鲜香滑嫩，油条酥脆，真是美味！”

 - **李叔**：“这道菜特别适合配粥，我都能多吃一碗！”

 11. **风味海鲜烙**

 **特点：外酥里嫩，海鲜鲜美**

 **食材准备：**

 - 虾仁 100克

 - 鱿鱼 100克

 - 蛤蜊 100克

 - 鸡蛋 2个

 - 面粉 100克

 - 葱姜 适量

 - 生抽 2勺

 - 盐 适量

 - 白胡椒粉 适量

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 虾仁、鱿鱼、蛤蜊洗净，沥干水分。

 2. 鸡蛋打散，加入面粉、葱姜末、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌成面糊。

 3. 将虾仁、鱿鱼、蛤蜊加入面糊中，搅拌均匀。

 4. 热锅凉油，倒入面糊，摊成饼状。

 5. 小火煎至两面金黄，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **刘嫂子**：“这风味海鲜烙，外酥里嫩，海鲜鲜美，真是好吃！”

 - **老孙头**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香！”

 12. **汤嘴豆腐**

 **特点：鲜香滑嫩，麻辣过瘾**

 **食材准备：**

 - 豆腐 500克

 - 干辣椒 50克

 - 花椒 30克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 水淀粉 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 豆腐切成小块，用沸水焯烫去豆腥味。

 2. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。

 3. 加入适量清水，煮沸后加入豆腐块。

 4. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味。

 5. 用水淀粉勾芡，撒上香菜，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **吴老师**：“这汤嘴豆腐，麻辣过瘾，豆腐嫩滑，真是美味！”

 - **陈嫂子**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香！”

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 通过这个故事，我们看到了老李在面对食客口味变化时的创新精神，以及他如何利用独特的技艺和创意来吸引顾客。