山楂炖排骨

第三百一十五章：新菜大爆炸

 老李的全新菜单一经推出，立刻在城里引起了轰动。然而，老李并没有停下创新的脚步，他深知，要想在竞争激烈的餐饮界立于不败之地，就必须不断推陈出新。这一次，他决定再次闭关，潜心研发更多新菜。经过数周的钻研，老李带着他的“创意满汉全席”重磅回归，为食客们带来了一场前所未有的味觉盛宴。

 **新菜大爆炸：**

 1. **山楂烧排骨**

 **特点：酸甜可口，开胃解腻**

 **食材准备：**

 - 排骨 500克

 - 山楂 100克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 2勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 排骨洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 山楂洗净，去核备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

 4. 加入排骨块，大火翻炒至变色。

 5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 6. 加入山楂和适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。

 7. 大火收汁，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **吴老师**：“这山楂烧排骨，酸甜可口，排骨软烂，山楂的酸味解腻又开胃，真是美味！”

 - **陈嫂子**：“这道菜特别适合夏天吃，清爽不油腻。”

 2. **芋头海鲜锅**

 **特点：鲜香浓郁，层次丰富**

 **食材准备：**

 - 芋头 300克

 - 虾仁 100克

 - 鱿鱼 100克

 - 蛤蜊 100克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 芋头去皮，切成块，蒸熟备用。

 2. 虾仁、鱿鱼洗净，蛤蜊用盐水浸泡，吐沙后洗净。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

 4. 加入虾仁、鱿鱼，大火翻炒至变色。

 5. 加入蛤蜊，加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

 6. 加入芋头块和适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

 7. 加入盐调味，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **刘嫂子**：“这芋头海鲜锅，芋头软糯，海鲜鲜美，汤汁浓郁，真是好吃！”

 - **老孙头**：“这道菜特别适合冬天吃，暖身又暖心。”

 3. **芋鸭煲**

 **特点：香浓软糯，滋补养生**

 **食材准备：**

 - 鸭肉 500克

 - 芋头 300克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 八角 2颗

 - 桂皮 1小段

 - 香叶 2片

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸭肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 芋头去皮，切成块，蒸熟备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。

 4. 加入鸭肉块，大火翻炒至变色。

 5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 6. 加入芋头块和适量清水，盖上锅盖焖煮40分钟。

 7. 加入盐调味，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **美食博主小美**：“这芋鸭煲，鸭肉软烂，芋头入味，汤汁香浓，真是美味！”