几道海鲜菜(第2页)

 6. 加入炸好的蟹块，大火翻炒均匀。

 7. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 8. 撒上香菜，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **陈嫂子**：“这香辣梭子蟹，蟹肉鲜嫩，香辣过瘾，真是好吃！”

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 #### 3. **蟹黄豆腐**

 **特点：鲜香滑嫩**

 **食材准备：**

 - 梭子蟹 2只

 - 嫩豆腐 500克

 - 姜蒜 适量

 - 料酒 2勺

 - 生抽 2勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 水淀粉 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 梭子蟹洗净，蒸熟后取出蟹黄和蟹肉备用。

 2. 嫩豆腐切成小块，用沸水焯烫去豆腥味。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

 4. 加入蟹黄和蟹肉，大火翻炒均匀。

 5. 加入料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀。

 6. 加入适量清水，煮沸后加入豆腐块。

 7. 用水淀粉勾芡，加入盐调味。

 8. 撒上香菜，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **刘嫂子**：“这蟹黄豆腐，蟹黄香浓，豆腐嫩滑，真是美味！”

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 #### 4. **清蒸大石斑鱼**

 **特点：鲜嫩原味**

 **食材准备：**

 - 大石斑鱼 1条（2-3斤）

 - 姜 适量

 - 葱 适量

 - 料酒 2勺

 - 盐 适量

 - 蒸鱼豉油 2勺

 - 热油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 石斑鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 姜切片，葱切丝备用。

 3. 将腌制好的石斑鱼放入盘中，加入姜片，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。

 4. 取出石斑鱼，倒掉蒸鱼水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

 5. 淋上热油，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **老孙头**：“这清蒸大石斑鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，真是好吃！”