雪菜汤大黄鱼

老李小酒馆的故事菜单（续）

 欢迎再次来到**老李小酒馆**，这里不仅有美味佳肴，还有动人的故事与诗意的流淌。今天，我们将为您呈现四道经典杭帮菜——**雪菜汤大黄鱼**、**冰糖甲鱼**、**西湖炖菜汤**和**锅烧河鳗**。每道菜都融入了诗仙李白、酒仙刘伶的诗词与典故，并配以独特的历史小故事。让我们在品味美食的同时，感受古代文人的豪情与才情。

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 #### 17. 雪菜汤大黄鱼：李白的诗意江湖

 **故事：**

 唐代诗仙李白，一生放荡不羁，游历四方。相传，有一次他来到杭州，正值江南黄鱼肥美的季节。李白与友人泛舟西湖，湖水碧波荡漾，鱼儿在水中悠然自得。

 他们停船上岸，走进一家小酒馆。酒馆老板热情地推荐了一道特色菜——**雪菜汤大黄鱼**。李白见那大黄鱼色泽金黄，雪菜翠绿，汤汁清澈，不禁心生欢喜。他品尝后，赞不绝口，即兴赋诗一首：

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 黄鱼戏水西湖中，

 雪菜清香伴君行。

 诗仙一饮江湖味，

 留与后人作美谈。

 ```

 李白对这道菜的鲜美赞不绝口，并询问其制作方法。老板娓娓道来：

 1. **选材**：选用鲜活的大黄鱼，洗净后切块备用。

 2. **腌制**：用少量盐和料酒腌制鱼肉，去腥增香。

 3. **雪菜处理**：雪里蕻洗净切碎，用油煸炒出香味。

 4. **炖煮**：锅中加入清水，放入黄鱼块和雪菜，加入葱姜蒜和少量盐。

 5. **慢炖**：小火慢炖15-20分钟，至鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

 李白听罢，连连称妙，并说：“此菜不仅味美，更如江南水乡般灵动。”

 **做法：**

 1. 选鲜活大黄鱼，洗净切块，用盐和料酒腌制片刻。

 2. 雪里蕻洗净切碎，用油煸炒出香味。

 3. 锅中加入清水，放入黄鱼块和雪菜，加入葱姜蒜和少量盐。

 4. 小火慢炖15-20分钟，至鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

 5. 最后撒上葱花，即可享用。

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 #### 18. 冰糖甲鱼：刘伶的养生之道

 **故事：**