太原大排档的特色菜(第2页)

 - 将面团擀成薄片，切成条状或片状。

 2. **准备配菜**：

 - 羊肉或牛肉切丝，用盐、酱油、料酒和胡椒粉腌制15分钟。

 - 土豆、胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝。

 3. **炒制配菜**：

 - 热锅凉油，先爆香姜蒜末。

 - 加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

 - 加入土豆丝、胡萝卜丝和洋葱丝，继续翻炒。

 - 加入盐、酱油和胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。

 4. **煮莜面**：

 - 烧一锅开水，将莜面放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

 5. **混合**：

 - 将煮好的莜面与炒好的配菜混合，拌匀即可。

 6. **上桌**：

 - 将混合好的摇滚莜面装盘，可以根据个人口味再加一些辣椒油或醋调味。

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 ### 3. **糖醋丸子**

 #### 材料：

 - 猪肉馅500克

 - 鸡蛋1个

 - 面包糠适量

 - 盐、胡椒粉、酱油、料酒

 - 糖、醋、番茄酱、淀粉

 #### 制作步骤：

 1. **制作丸子**：

 - 将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀。

 - 将肉馅搓成小丸子，裹上一层面包糠。

 2. **炸丸子**：

 - 热锅加油，油温六成热时，将丸子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

 3. **调制糖醋汁**：

 - 在碗中调入糖、醋、番茄酱和少许水，搅拌均匀。

 - 锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，加热至浓稠。

 - 用少许水淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓稠。

 4. **混合**：