太原大排档的特色菜

好的！以下是并州大排档几道特色菜的具体制作方法，包括详细的步骤和所需的材料。

 # 1. **铜锅**

 #### 材料：

 - 各种丸子（如牛肉丸、鱼丸、虾丸等）

 - 烧肉片（猪肉或牛肉）

 - 各种蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、海带等）

 - 高汤（鸡汤或骨汤）

 - 盐、胡椒粉、酱油等调味料

 #### 制作步骤：

 1. **准备食材**：

 - 将各种丸子、烧肉片和蔬菜洗净切好备用。

 - 如果使用干木耳和海带，提前泡发。

 2. **熬制高汤**：

 - 将鸡骨或猪骨放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，制成高汤。

 - 如果时间紧张，可以用市售的鸡汤或骨汤代替。

 3. **组装铜锅**：

 - 在铜锅中依次放入烧肉片、豆腐块、白菜、木耳、海带等。

 - 将高汤倒入铜锅中，水量以刚好没过食材为宜。

 - 加入盐、胡椒粉和少许酱油调味。

 4. **煮制**：

 - 将铜锅放在炉子上加热，煮沸后转小火慢煮10-15分钟，让所有食材充分入味。

 - 最后加入各种丸子，再煮5分钟即可。

 5. **上桌**：

 - 将煮好的铜锅直接端上桌，边煮边吃，保持热度。

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 ### 2. **摇滚莜面**

 #### 材料：

 - 莜面（莜麦面）250克

 - 羊肉或牛肉200克

 - 土豆1个

 - 胡萝卜1根

 - 洋葱半个

 - 姜蒜末适量

 - 盐、酱油、料酒、胡椒粉

 #### 制作步骤：

 1. **准备莜面**：

 - 将莜面用开水和成面团，醒发30分钟。