第983章 红烧鸡块(第3页)

    “苏先生，现在是做的什么菜？”



    “红烧鸡块。”



    “哦哦…这糖色就是用来做红烧鸡块的对吧。”



    “是的。”



    “我说这么多，会不会影响到苏先生你做菜？”



    “那倒不会。”苏阳笑了笑，往糖色倒入热水，再加上生抽跟酱油熬上一会，红烧酱油即大功告成。



    盛出备用。



    此时另一口锅的鸡块此时也焯好了水。



    新鲜宰杀的鸡大部分的菜是不用焯水的，但按照今天这红烧鸡块的做法，之后有一个油炸上色的过程，如果不焯水的话上色效果就会差一些。



    同时，也能在油炸的过程中，很好的将鸡块多余的油脂排出，减少成菜的油腻感。



    鸡块捞出控好水后，加入红烧酱油以及蜂蜜，抓拌均匀下锅油炸。



    在红烧酱油跟蜂蜜的作用下，鸡块表面很快就完成了上色。



    “感觉…已经能吃了，这看着真有食欲！”詹福远忍不住夸道。



    陈曦雯叹了口气：“早知道中午不吃那么多了，谁知道今晚……”



    剩下的话她没说出口。



    她确实没想到詹市长会带着四个鸡过来。



    本来想着反正晚上也不能吃到苏阳做的菜，中午的铁板烧味道又很不错，故此才额外添饭。



    结果她到现在都是饱的。



    炸好、上色的鸡块控油。



    重新起锅烧油，油烧热后放入花椒大料、葱姜炒出香味，随后直接下入鸡块。



    一勺黄酒围着锅边淋入，锅底瞬间火焰窜升，把詹福远吓得一颤。



    颠勺使酒精挥发出去，淋入红烧酱油后，加入炖好的老母鸡汤盖过鸡块表面。



    捞出香料与大葱，大火烧开后下入榛蘑，转小火慢炖。



    之后，只需要再进行大火收汁即可。



    接下来就轮到了最后的一道菜，鲍鱼鸡煲。