第19章 师娘解围，师傅窘态(第3页)

 他把焯过水的大肠放入锅中，依次加入各种调料，

 开始“九转”这道工序，火候的掌控、调料的比例、翻炒的次数，每一步都至关重要。

 谭雅站在旁边，看着何雨柱忙活，闻着厨房里香气。

 大肠在锅里翻滚，吸饱汤汁，颜色由浅变深，慢慢变成枣红色。

 何雨柱颠着勺，让大肠均匀受热，每一个都裹上酱汁。

 谭雅在一旁看得出神，小声赞叹：

 “这‘九转’，讲究‘三翻四转’，火候、调味缺一不可，柱子哥这手艺，真是炉火纯青，比我爸还溜道。”

 何雨柱听见，嘴角微微上扬，没接话。

 他把“九转大肠”盛出，又将“干炸丸子”摆好盘。

 两道菜，一荤一素，热气腾腾，香气扑鼻。

 “师娘，师傅，菜好，您二位尝尝。”

 何雨柱招呼着，和谭雅一块把菜端到外间。

 谭子光和徐子珍已经在桌边坐着。

 师娘见菜上来，眼睛放光，笑眯眯地说：“柱子，你这手艺，真是没得说，比你师傅强太多。”

 谭子光听着，脸上挂不住，轻咳两声，想说点什么，却又不知从何说起。

 徐子珍可不管那些，她拿起筷子，先夹起一个丸子，放进嘴里。

 丸子外皮酥脆，里头嫩，汁水多，肉香跟葱姜香混一块，正好。

 “嗯……好吃！”徐子珍连连点头，

 “柱子，你这‘干炸丸子’，火候正好，外酥里嫩，香而不腻，比你师傅炸得好太多。”

 她又夹起一块“九转大肠”，细细品。

 大肠软糯Q弹，入味，没有一点腥味，酱香浓，吃完还想吃。

 “这‘九转大肠’，也做得地道！”

 徐子珍一个劲夸，

 “老谭，你看看，柱子这手艺，都已经超过你当年在御膳房的时候。”

 谭子光脸色一阵青一阵白，他默默地夹起一块大肠，放入口中细细咀嚼，滋味的确妙不可言，

 可他心里，却像是打翻五味瓶，酸甜苦辣咸，什么滋味都有。

 谭雅见状，连忙凑到徐子珍身边，指着“九转大肠”绘声绘色地说：