第155章 酿酒(第2页)

 徐行点点头，深以为然，“确实，我们还是要做一些有护城河的事，这样别人想分一杯羹都不行，我今天跟我爸去视察酒厂，才真切感受到酿制白酒的复杂和艰辛，比起鸡尾酒，白酒的酿造工艺更像是一门非遗手艺，虽然我们年轻人不喜欢白酒，但酿造白酒的技艺是应该保护和传承下去的。”

 “哇！我一直很好奇，白酒到底是怎么酿出来的呀？在我们老家，如果要酿酒，也不过是把白酒跟其他东西泡在一起而已。”

 徐行说：“以我们家的酒为例，我们家的高端酒跟中端酒，在市场上还是很有占有率的，除了茅台，几乎没有对手，原因就在于我们家的工艺比其他家要强，甚至比茅台更强，它是以高粱，大米，糯米，小麦，玉米这5种精细谷物为原料酿制的，糖化发酵剂是我们家独创的'包包曲'制曲工艺——”

 “制曲？”

 “对。”徐行解释道，“中国白酒其实是原料，微生物及其代谢产物相互作用的结果，要酿造出一杯好酒，核心就是微生物，制曲，就是用粮食制成曲胚，然后去捕集空气中，还有自然界里的丰富微生物来发酵，不同的制曲工艺，会捕集到不一样的菌种，最后发酵出的酒的风味也不一样。”

 “原来是这样。”罗柔又问，“那是不是说明，微生物越多，酿出的酒越好喝？”