第462章 酱油肉

 崔娴苦于没有处理的方法，听老太太信手拈来，她收拾鱼的动作更是麻利。:]完?3本*!]神~a站?? |??更§新?-*最?快=,在外面处理鱼的时候，还有看热闹的人没走光呢。 

 可是羡慕坏他们了，那么大一条鱼，崔娴和老太太能吃的完吗？现在天气热，储存不好鱼就臭了。 

 某些人，还在惦记着，崔娴会不会大方的，分他们一块鱼打打牙祭。 

 可是等崔娴收拾完了，也没说什么，看热闹的人酸溜溜的离开，嘴里还嘀嘀咕咕的。 

 崔娴把鱼清洗干净之后，拿到厨房。按照老太太的要求，把鱼分成三部分，鱼头、鱼尾和鱼身。 

 鱼头、鱼尾要存放到明天吃，温度高不处理过宿也容易变质。老太太在表面，涂抹上一层盐巴，放到凉爽些的角落。 

 至于要制作成酒糟鱼的鱼身，处理过程就繁琐一些。崔娴见老太太，把盐巴、姜、蒜、干辣椒、米酒等混合在一起，把鱼身里外、缝隙都涂抹上，放到个无油无水的盆子里进行腌制。 

 这个过程，需要一些时间，老太太见崔娴求知若渴的小表情，跟她解释后续的过程。 

 等把鱼肉腌好之后，清理下表面的佐料，就放到锅中蒸熟。u卡t/卡′=e小￠?说??网?=( ??更\新#]¤最?快!再将蒸熟的鱼肉，煎至两面金黄拿出备用。然后就着锅底的一点油，进行二次调味，放上葱姜蒜、干辣椒爆香，再加上酒酿和其他佐料，比如糖、醋等，煮开之后再把煎好的鱼肉，放到里面翻煮。 

 崔娴光是听着这个步骤，对酒糟鱼就垂涎欲滴。以为到这就结束了，没想到还有后续。 

 老太太说把翻滚煮透的鱼块，放到个罐子里，然后倒入足够的酒糟，进行密封腌制。让鱼肉充分吸收酒糟的香气。 

 这样制作出来的鱼肉，味香浓郁，层次丰富，绝对的美味。 

 崔娴不否认，就冲着如此繁琐的过程，酒糟鱼必须也得美味。 

 鱼肉处理完，还有一块猪肉没安顿呢，老太太问崔娴，打算怎么处理。