香辣酿香菇(第2页)

 再看，香菇一个个饱满圆润，像是一把把小伞。香菇里面填满了调好味的肉馅，外面再裹上一层红红的辣椒。我轻轻咬开香菇的伞盖，先是感受到辣椒的火辣，然后是肉馅的鲜美和香菇本身的嫩滑。那股香辣的味道刺激着味蕾，让我忍不住一口接一口。吴老师有些担心地看着我：“你吃得这么辣，一会儿别受不了啊。”我摆摆手：“没事儿，这辣味才过瘾呢。”我边吃边好奇地问老板：“老板，这又是怎么处理才好吃？”老板笑着说：“这香菇啊，得先把蒂去掉，用盐水泡一会儿，这样更干净还能让香菇更有韧性。肉馅呢，要用猪肉末，加点葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉使劲搅拌上劲。把肉馅酿到香菇里，摆到盘子上蒸个十分钟左右。蒸好后倒出盘子里的汁水，淋上热油激发出香味。最后再调个酱汁，用辣椒、蒜末、生抽、蚝油、白糖、醋和淀粉水勾个芡，浇在香菇上就成。”我和吴老师听得入神，吴老师打趣道：“听您这么一说，我都想回家试试做这道菜了。”老板哈哈一笑：“行啊，这做法不难，您回去准能做成功。”我们继续享受着美食，这的美味在口中久久不散，让这顿土菜馆的饭吃得格外满足。

 吴老师的乡村炒鸡也上桌了。鸡肉切得大小均匀，色泽棕红油亮。鸡肉是先经过腌制再炒制的，所以非常入味。每一块鸡肉都紧紧地裹着浓郁的酱汁，鸡肉的香味混合着各种香料的味道。我尝了一块，鸡肉紧实却不失嫩滑，香料的味道完美地融入到鸡肉里，特别是那股淡淡的姜蒜味，去腥提香，让鸡肉的味道更加醇厚。吴老师得意地说：“这可是我特意让他们按照我的口味做的，鸡肉就得这么炒才好吃。”

 还有干锅花菜。花菜被切成小朵，在锅里炸得有些微微发黄，表面带着一层淡淡的焦香。锅底的酱料把花菜包裹得严严实实的，每一朵花菜都吸饱了酱料的香味。我夹起一朵花菜放入口中，先是感受到花菜本身的清甜，然后是酱料的咸香和微微的辣味。吴老师一边吃着花菜一边说：“这干锅花菜看似简单，但是要做得好吃可不容易，这家店的厨师还是有两下子的。”