猪手焖鲍鱼(第2页)

 接着，被端了上来。这道菜一上桌就吸引了我们的目光，猪手的皮肉在灯光下泛着光泽，鲍鱼则是黑亮饱满，镶嵌在猪手中间的空隙处，周围是一层浓郁的酱汁。我小心翼翼地夹起一块猪手，猪皮的胶质感很强，咬下去的时候需要费点力气，但那种软糯Q弹的感觉让人欲罢不能。再尝尝鲍鱼，鲍鱼肉紧实而有弹性，吸收了猪手的香味和酱汁的浓郁味道，鲜美无比。曹姐用勺子舀了一点酱汁浇在米饭上，然后搅拌均匀，送入口中，脸上满是陶醉的表情，说道：“这道菜真是创意满满，猪手和鲍鱼的搭配太妙了，既有肉的醇厚，又有海鲜的鲜美。”我听着曹姐的夸赞，又好奇地问老李：“老李，这这么好吃，你是咋做的呀？”老李笑着说：“这猪手得先处理干净，用开水焯一下，去掉血水和杂质。然后用葱姜蒜、料酒、酱油等调料腌制一会儿，让它更入味。”我一边听一边点头，眼睛专注地看着老李。老李接着说：“鲍鱼呢，要先在背上划几刀，这样更容易吸收味道。然后把猪手和鲍鱼一起放到砂锅里，加入适量的水和调料，小火慢炖几个小时，直到猪手变得软糯，鲍鱼也吸收了猪手的香味。”我恍然大悟，原来这道菜的做法这么讲究。曹姐也笑着说：“老李，你这厨艺真是越来越精湛了，这堪称一绝啊。”老李谦虚地说：“过奖过奖，只要你们喜欢吃就行。”我们又开心地吃了起来，这顿饭在美味的陪伴下，变得更加令人难忘。

 最后上桌的是三鲜豆腐煲。豆腐煲盛在一个砂锅里，还在滋滋作响，散发着诱人的香气。豆腐白白嫩嫩的，像婴儿的肌肤一样，上面铺着虾仁、鱿鱼和肉末等食材。我轻轻搅动一下，豆腐有些微微颤动，仿佛在向我招手。我用勺子挖了一块豆腐放入口中，豆腐滑嫩得如同丝缎一般，入口即化，虾仁的鲜甜、鱿鱼的Q弹和肉末的香味完美地融入到豆腐里。曹姐也尝了一口，她的眼睛里满是惊喜：“这豆腐煲好嫩啊，而且三鲜的味道融合得特别好，清淡却不失鲜美。”我忍不住又问老李：“老李，这三鲜豆腐煲应该怎么做才好吃啊？”老李笑着说：“这豆腐得先焯水，去除豆腥味，然后在砂锅里铺一层，这样能保持嫩滑。虾仁和鱿鱼要新鲜，切成合适的大小，用料酒、盐和胡椒粉腌制一会儿。肉末呢，用葱姜蒜炒香，加入适量的生抽和老抽调味。接着把腌制好的虾仁、鱿鱼和炒好的肉末铺在豆腐上，加入适量的高汤，小火慢炖。等汤汁浓稠的时候，撒上葱花和香菜，淋上一点香油，这三鲜豆腐煲就大功告成啦。”我和曹姐听得入神，不住地点头。曹姐感慨道：“原来每一道美味的背后都有这么多学问。”我也笑着说：“是啊，老李这厨艺，真是让我们大饱口福又增长见识。”之后，我们继续享受着这美味的三鲜豆腐煲。