五指毛桃焗鸡(第2页)

 接着，糖醋咕咾肉上桌了。那盘中的咕咾肉色泽红亮油润，每一块肉都被浓稠的糖醋汁包裹着，宛如一件精美的艺术品。肉的外皮酥脆，我用筷子轻轻一夹，能听到外皮发出的轻微“咔嚓”声。放入口中，先是酥脆的口感，然后是鲜嫩多汁的猪肉，酸酸甜甜的糖醋汁在舌尖上跳跃，刺激着味蕾。曹姐看着这盘菜，忍不住拿起筷子夹了一大块，边吃边说：“这糖醋咕咾肉做得真地道，酸甜的比例恰到好处，肉也很嫩。”我也吃得正香，突然想起之前问老李花生的事，便又问道：“老李，这糖醋咕咾肉怎么处理才好吃啊？”老李笑着走到我们桌前，开始介绍起来：“做这道菜，选肉很重要，要用猪里脊肉，切成小块后用盐、料酒、淀粉腌制一会儿。然后裹上炸粉炸至金黄，第一遍炸定型，第二遍复炸让外皮更酥脆。调汁也关键，用番茄酱、白醋、白糖、盐和水按一定比例调好，炒出浓稠的酱汁，再把炸好的肉放进去翻炒均匀，让每块肉都裹满酱汁。”曹姐听得入神，边听边点头，说道：“原来这么多门道，感觉自己学会了。”老李哈哈一笑：“这菜看着简单，实际操作起来也得注意细节。”我们一边听着老李的讲解，一边继续大快朵颐，享受着这美味的糖醋咕咾肉，期待着接下来的又会带来怎样的惊喜。

 最后上桌的是。鸡肉被炖煮得十分软烂，五指毛桃独特的香气完全渗透到鸡肉里。鸡肉呈现出一种诱人的金黄色，表面还带着些许的油光。我切下一小块鸡肉，鸡肉很容易就从骨头上分离下来，放入口中慢慢咀嚼，鸡肉的鲜美和五指毛桃的清香混合在一起，那是一种浓郁而又独特的味道。曹姐也尝了一口，她闭上眼睛，似乎在用心感受这道菜的美味，片刻后缓缓睁开眼睛说：“这道菜很有特色啊，以前没怎么吃过这种搭配，没想到这么好吃。”我放下筷子，看着老李说：“老李你可要仔细讲讲这的做法。”老李笑着点点头，开始娓娓道来：“这道菜啊，选鸡是基础，得用散养的走地鸡，肉质更紧实鲜美。先把鸡处理干净，用盐、料酒、姜片腌制去腥。五指毛桃要提前泡发，再把它和红枣、枸杞等配料一起塞进鸡肚子里。然后把鸡放进砂锅里，小火慢焗，让鸡肉充分吸收五指毛桃的香气。焗的过程中要时不时翻面，确保受热均匀。火候和时间也得把握好，焗到鸡肉软烂脱骨，但又不失形状，这样味道才最佳。”曹姐听得眼睛发亮，兴奋地说：“我回去一定要试试做这道菜，感觉学会了能露一手呢。”老李笑着说：“做这菜要有耐心，多试几次肯定能成功。”我们一边回味着这道菜的美味，一边继续听老李分享着烹饪的小窍门，这顿饭吃得格外满足。