铁板土鸡腰(第2页)

 接着是小炒脆黄瓜。这道菜端上桌时，还带着一股淡淡的清香。翠绿的黄瓜切成小段，整齐地码放在盘中，上面撒着一些蒜末和红辣椒段，看起来十分诱人。老李做这道菜时，先将黄瓜洗净，切成均匀的小段，然后用盐腌制一会儿，杀出多余的水分。接着，他把腌制好的黄瓜捞出，沥干水分，放入碗中备用。锅中倒油，油热后放入蒜末和红辣椒段炒香，再加入适量的生抽、醋、白糖和鸡精，调成酱汁。最后，将调好的酱汁倒入装有黄瓜的碗中，搅拌均匀即可。这样炒出来的黄瓜口感脆爽，酸辣可口。

 最后上桌的是。铁板上滋滋作响，土鸡腰在铁板上煎得金黄，散发着诱人的香气。土鸡腰被切成花状，上面裹着一层薄薄的酱汁，让人看了就垂涎三尺。老李处理土鸡腰很有讲究，他先将土鸡腰洗净，去除里面的筋膜，然后切成均匀的花状。接着，他把切好的土鸡腰放入开水中焯水，去除血水和腥味。捞出后，用厨房纸巾吸干表面的水分。在铁板上倒入适量的油，油热后将土鸡腰放入锅中煎制。老李不停地翻动着土鸡腰，让它受热均匀，煎至两面金黄。然后，他在铁板上淋上事先调好的酱汁，再撒上一些葱花和香菜，一道美味的就完成了。这道菜口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。