麻辣虎皮蹄花

 古镇的夜晚，月光如水，静静地洒在青石板路上。免费看书就搜：闪爵小说网 xshanjue.com老李小酒馆里却依旧热闹非凡，灯火通明。老李站在柜台后，脸上带着憨厚的笑容，迎接每一位进店的客人。

 夜幕降临，酒馆里渐渐热闹起来。老李知道，今晚又有一道新菜要和大家见面了——。这道菜是他最近琢磨出来的，选用的是本地土猪的猪蹄，肉质鲜嫩，胶质丰富。

 老李先将猪蹄处理干净，用镊子仔细地拔掉残留的杂毛，然后将其切成适中的块状。接着，他把猪蹄放入锅中焯水，水开后轻轻撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分。焯水的过程不仅是为了去除血水和杂质，更是为了让猪蹄的口感更加紧实。

 老李在锅中倒入适量的油，油热到七成时，他将猪蹄块倒入锅中。随着“刺啦”一声，猪蹄的表面迅速变得金黄，形成了一层诱人的虎皮。老李用锅铲轻轻翻动着猪蹄，确保每一块都能均匀受热，形成完美的虎皮。

 “噼里啪啦”，猪蹄在锅里欢快地跳跃着，散发出诱人的香味。老李看准时机，加入适量的花椒、干辣椒段、姜片和蒜末，继续翻炒。这些调料的香味逐渐渗透进猪蹄里，让猪蹄的味道更加丰富多样。

 老李加入适量的酱油、料酒和冰糖，翻炒均匀后，加入足够的水，盖上锅盖，小火慢炖。炖煮的过程中，猪蹄的胶质慢慢释放出来，汤汁变得浓稠而醇厚。老李时不时地揭开锅盖，查看炖煮的情况，确保猪蹄能够炖得软烂入味。

 两个小时后，老李打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来。猪蹄已经炖得软烂，轻轻一咬，就能感受到胶质的丰富。老李撒上一把翠绿的葱花和香菜，一道色香味俱佳的就完成了。