清壹色火爆腰花(第2页)

腌制好的鸡肉块被放入热锅中煸炒。老李将锅烧热，倒入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒段炒香，然后加入腌制好的鸡肉块。鸡肉在锅里快速翻炒，逐渐变色，散发出诱人的香味。老李一边翻炒，一边加入仔姜片和青红椒块，继续翻炒均匀。

“滋滋滋”，鸡肉在锅里欢快地跳跃着，仔姜的辛辣和辣椒的香辣逐渐渗透进鸡肉里。老李看准时机，加入适量的酱油和少许白糖提鲜，再翻炒几下，让鸡肉充分吸收调料的味道。不一会儿，一盘色香味俱佳的自贡小煎鸡就出锅了。

老李端着自贡小煎鸡走出厨房，来到自贡客商们的桌前：“各位客官，自贡小煎鸡来喽。”

自贡客商们看着眼前的这道菜，鸡肉色泽金黄，青红椒和仔姜点缀其间，散发着诱人的香气，不禁赞不绝口。一位客商夹起一块鸡肉放入口中，鸡肉鲜嫩多汁，仔姜的辛辣和辣椒的香辣在口中散开，那味道让他忍不住竖起大拇指：“好，好，这才是正宗的自贡小煎鸡，没想到在这川喻大山里的古镇上也能吃到这么地道的味道。”

老李听了，心中十分高兴：“各位客官，你们满意就好。还有那道青壹色火爆腰花，也快做好了。”

此时，老李又开始忙着准备青壹色火爆腰花。他将之前预留的腰花拿出来，再次仔细检查了一遍，确保没有一点腥味。老李把腰花切成菱形花刀，然后放入加了盐、料酒和淀粉的水里浸泡。

浸泡好后，腰花被捞出沥干水分。老李在锅中倒入适量的油，油热到八成时，他迅速将腰花倒入锅中。腰花在锅里瞬间蜷缩起来，如同盛开的菊花。老李赶忙加入之前准备好的青椒丝和红椒丝，再撒入一把蒜末和姜末。