卖猪的老孙头(第2页)

这边老李又开始处理腰花。他回忆着之前做火爆腰花的步骤，但又有些不同。他把腰花切成菱形花刀后，放入加了盐、料酒和淀粉的水里浸泡得更久一些，确保腥味一点不剩。浸泡好后，腰花被捞出备用。锅中倒油，油热到八成时，老李看准时机，迅速将腰花倒入锅中。他的手像是被赋予了魔法一般，锅铲快速地翻动着腰花。腰花瞬间蜷缩起来，如同盛开的菊花。老李赶忙加入之前炒香辣肥肠时剩下的辣椒和花椒，再撒入一把青椒和红椒，让这道菜颜色更加鲜艳。翻炒均匀后，麻辣腰花就出锅了。

老李把做好的香辣肥肠和麻辣腰花端上了老孙头常坐的那张桌子。“孙头，菜齐喽，快尝尝。”老李笑着说道。

老孙头看着眼前的两道菜，眼睛放光。他先夹起一块肥肠放入口中，那肥肠炖煮得十分软烂，入口即化的感觉让他忍不住闭上眼睛细细品味。“嗯，老李啊，你这香辣肥肠真是绝了，这味道又香又辣，肥肠处理得一点怪味都没有。”老孙头边说边竖起大拇指。接着，他又夹起一块腰花放入口中。腰花的脆嫩和麻辣的味道在口中散开，那口感让他连连点头。“这麻辣腰花也是一绝啊，又脆又嫩，麻辣鲜香，你这手艺真是越来越好了。”