卖猪的老孙头

老李小酒馆的烟火气，日复一日地在这川喻大山里的千年古镇上弥漫着。

这一日，哼着小曲儿，晃晃悠悠地来到了老李小酒馆。他手里提着一大串处理好的大肠，另一只手还拎着刚刚让老李预留的腰花。“老李啊，今天你这酒馆的招牌菜可都得让我尝尝鲜咯。”老孙头一进门就大声嚷嚷着，脸上带着憨厚的笑容，眼睛眯成了一条缝。

老李从后厨探出头来，看到老孙头，笑着说道：“孙头，你可真是个行家，今天就给你露一手，香辣肥肠配麻辣腰花，保准让你吃得过瘾。”

老李接过老孙头手中的大肠和腰花，转身走进后厨。他先把大肠放在水龙头下仔细冲洗，那大肠在老李的手里被翻来覆去，里里外外都洗得干干净净。老李一边洗一边喃喃自语：“这大肠啊，洗得干净才吃得香。”洗好后的大肠被切成大小均匀的段，放入锅中焯水，去除多余的油脂和异味。焯好水的肥肠捞出沥干水分，老李在锅里倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜末爆香，紧接着加入一大把干辣椒和花椒，那股子香辣味瞬间在厨房里弥漫开来。老李把肥肠倒入锅中，快速翻炒，肥肠在锅里滋滋作响，仿佛在欢快地歌唱。老李又加入适量的酱油、料酒等调料，继续翻炒均匀，然后倒入高汤，盖上锅盖慢慢炖煮。那炖煮的香味，顺着门缝就钻到了酒馆的大堂里。