老李小酒馆大海航行靠航手
红油牛腱子肉(第2页)
"；要得！"；穿靛蓝裤子的船夫吸溜着鼻子，"；这肉吃起来像在嘴里打太极，又糯又有嚼劲。"；他故意把"；嚼劲"；说成"；嚼鸡筋"；，惹得柜台后打盹的三花猫弓起背，尾巴扫落了几粒干辣椒。
灶台上蒸腾的麻婆豆腐正上演着赤色风暴。老李左手攥着嫩豆腐在沸水里涮了三遭，右手铁勺敲着锅沿："；这豆腐要青城山运来的胆水豆腐，卤水点得嫩得能吸溜进嗓子眼。"；牛肉末在锅里爆出焦香，混着郫县豆瓣的艳红，泼上热油时"；滋啦"；一声，油星子在半空炸成红梅。
"；您看这勾芡！"；曹姐手腕轻抖，水淀粉如银纱般裹住豆腐。红油顺着瓷勺流淌，映着褪色的雕花窗棂，竟显出几分敦煌壁画的流韵。穿灰布衫的账房先生伸长脖子去舀，被曹姐用锅铲虚点："；莫搞怪！烫到舌头莫怪老子没提醒。"；
八仙桌旁的老周头突然直起身子："；老李！你这麻婆豆腐里咋有股子花椒面香？"；他布满老茧的手指戳着瓷碗边缘，"；那年我在雅安驮茶，赶场时吃了碗麻婆豆腐..."；话没说完就被铁匠张大山打断："；老周头你就莫显摆了，你婆娘做的麻婆豆腐还不是要放葱花！"；