老李小酒馆大海航行靠航手
红油牛腱子肉
今天天气不错，约上杀猪老王头去老李小酒馆喝点小酒，我和老王头慢悠悠地朝着老李小酒馆走去，一路上阳光洒在身上，暖烘烘的。到了小酒馆，老李正站在门口晒太阳，瞧见我们来了，咧嘴一笑，“哟，二位今儿有空来我这小地方啦。”老王头把手里拎着的猪下水递过去，“老李，搞几个下酒菜，就用这猪下水，我就好这口。”老李接过猪下水，拍着胸脯保证：“放心，包在我身上，保管让你们吃得满意。”
不多时，老李就端出了几盘热气腾腾的菜，有爆炒猪肝、卤猪心、酸辣猪肺，还配了几样小菜。我和老王头找了个靠窗的位置坐下，倒上两杯白酒。老王头端起酒杯，“来，今儿个就着这好酒好菜，好好唠唠。”我俩边吃边喝，从家长里短聊到村里的奇闻趣事，酒过三巡，脸上都泛起了红晕，笑声在小酒馆里回荡。---
老李掀开卤锅的瞬间，牛油香混着二十三种香料的热浪扑面而来。铁锅里翻滚的卤水泛着琥珀光，牛腱子肉在红汤里沉沉浮浮，像极了青城山老道士打坐的蒲团。"；这卤水啊..."；他抄起长柄木勺搅动，"；用了郫县豆瓣窖了五年，汉源花椒是晒场边那棵百年老树结的籽。"；
曹姐拎着竹漏勺过来，红油顺着她手腕上的银镯子往下淌："；您莫又吹壳子！昨儿张屠户说您往卤水里兑了醪糟，是不是真嘞？"；话音未落，铁匠张大山已经伸筷子戳进牛肉肌理，金黄的卤汁顺着纹路渗出来，在晨光里拉出晶亮的丝线。