江湖菜乐山辣子鸡(第2页)

二顺子还在一旁打趣：“您二位可得悠着点，别像刘屠户家媳妇似的着了这辣子鸡的魔。”我和吴老师相视一笑，哪管他说啥，只顾着大快朵颐。喝一口老酒，吃一块辣子鸡，那滋味，简直赛过活神仙，这小酒馆的惬意时光，真是让人沉醉。&#34；话音未落，曹姐已经掀开蒸笼，端着盘自贡火爆腰花挤到桌前。

腰花切得菊花瓣似的，在滚水里汆过又浸冰水，此刻躺在冰镇过的青花瓷盘里颤巍巍的。淋上用郫县豆瓣、宜宾芽菜、泸州老窖调的芡汁，浇热油时&#34；滋啦&#34；一声，油星子在晨雾里绽成金丝菊。穿灰布褂子的账房先生伸筷子去夹，被曹姐用锅铲虚点着笑骂：&#34；馋鬼！先把你袖口的芝麻粉擦干净。&#34；

&#34；要我说这火爆腰花，火候差一息都不成。&#34；曹姐手腕轻抖，把腰花拨弄得像朵怒放的秋海棠，&#34；前日张铁匠家小子偷师，把腰臊子切厚了半分，结果炒出来像嚼烂棉絮。我和吴老师的目光一下子就被这盘火爆腰花吸引住了。我迫不及待地夹起一块，送进嘴里。那腰花口感脆嫩，鲜辣的味道中带着一股醇厚的酒香，每一口都仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈。吴老师也赶紧尝了一口，眼睛瞬间瞪大，嘴里含糊不清地说道：“这……这味道太妙了，比辣子鸡还带劲！”

这时，一直坐在角落里的老郎中开了口：“这腰花不仅味道好，还有补肾气、通膀胱的功效呢。”众人听了，都饶有兴致地看向他。老郎中接着说：“你们看这腰花的色泽和口感，就知道用料和火候都恰到好处。”大家一边听着老郎中的讲解，一边大快朵颐，小酒馆里充满了欢声笑语和美食的香气。我和吴老师吃得肚子圆滚滚的，还忍不住感叹这一顿饭吃得太过瘾，以后一定要常来。&#34；她说话时，后厨传来&#34；咚&#34；的一声闷响——原来是铁匠张大山嫌邻桌喝酒慢，把剁骨刀剁在砧板上示威。