酱油肉配小酒(第3页)

 **李庄白肉**

 - **准备材料**：猪肉、姜、葱、花椒、八角、料酒、盐、酱油、蒜泥。

 - **制作方法**：选用二刀肉，冷水下锅，水里放入姜、葱、花椒、八角、料酒，煮的时候火候要掌握得恰到好处，老李强调这可是关键。先用旺火将水烧开，之后转为中小火慢慢煮制，直到猪肉熟透但还保有一定弹性。捞出猪肉，趁热抹上盐，放入冰水中浸泡一下使其肉质紧实。切成大薄片装盘，配上用酱油、蒜泥调制而成的蘸料。那肉片薄如纸翼，入口即化，瘦肉部分鲜嫩多汁，肥肉部分一点也不油腻，每一片肉都带着浓浓的年味。客人们品尝着这些美味佳肴，赞不绝口。小酒馆里欢声笑语不断，大家一边享受着美食，一边分享着各自的春节计划，整个氛围温馨而欢乐，仿佛所有的烦恼都被这美食驱散，只留下满满的幸福和对新年的期待。

 - **制作方法**：猪肉切片，用姜、葱、花椒、八角、料酒腌制。锅中加水煮沸，放入腌制好的猪肉，煮至熟透。捞出后切片，配上蒜泥、酱油等调料，肉质鲜嫩，味道鲜美，是经典的川菜之一。

 这些特色菜品不仅为客人们带来了味蕾上的享受，也为春节的团圆增添了更多的乐趣。老李和曹姐在忙碌中感受到了彼此的默契和幸福，小酒馆里充满了欢声笑语，客人们在享受美食的同时，也感受到了节日的温馨和家的温暖。

 （待续）