砂锅焗鱼头(第2页)

 2. 洋葱切丝，备用。

 3. 烤盘铺锡纸，放上响螺片和洋葱丝。

 4. 烤箱预热，中火烤至响螺熟透。

 5. 撒上芝麻和香菜，出锅。

 ### 碳烤鳗鱼

 **选料：** 鳗鱼、柠檬

 **配菜：** 花生米

 **切法：** 鳗鱼切段，柠檬切片。

 **技巧：** 鳗鱼先烤制，再涂上酱汁，最后撒上花生米，增加口感。

 **烹饪时间：** 约20分钟

 **步骤：**

 1. 鳗鱼切段，用盐、料酒腌制。

 2. 烤盘铺锡纸，放上鳗鱼段。

 3. 烤箱预热，中火烤至鳗鱼表面微焦。

 4. 涂上鳗鱼酱汁，再烤5分钟。

 5. 出炉后撒上花生米，挤上柠檬汁。

 ### 砂锅焗鱼头

 **选料：** 鱼头、豆腐

 **配菜：** 葱、姜

 **切法：** 鱼头切块，豆腐切块，葱切段，姜切片。

 **技巧：** 鱼头先煎至两面金黄，再加入豆腐和调料，小火焗制。

 **烹饪时间：** 约30分钟

 **步骤：**

 1. 鱼头切块，用盐、料酒腌制。

 2. 豆腐切块，葱切段，姜切片。

 3. 热锅加油，煎鱼头至两面金黄。

 4. 加入葱姜炒香，倒入砂锅中。

 5. 加入豆腐块，倒入适量料酒和水。

 6. 小火焗煮至鱼头熟透，调味后出锅。

 ### 豆腐牛肉煲

 **选料：** 牛肉、豆腐、土豆

 **配菜：** 胡萝卜

 **切法：** 牛肉切片，豆腐切块，土豆切块，胡萝卜切片。

 **技巧：** 牛肉先用淀粉和料酒腌制，增加嫩滑口感。煲制时先煎牛肉，再加入其他材料，使味道更浓郁。

 **烹饪时间：** 约40分钟

 **步骤：**

 1. 牛肉切片，用淀粉、料酒、生抽腌制。

 2. 豆腐切块，土豆和胡萝卜切块。

 3. 热油中煎牛肉至两面金黄。

 4. 加入土豆和胡萝卜翻炒。

 5. 加入豆腐块，倒入适量水。

 6. 小火焖煮至熟，调味后出锅。

 ### 茄子肉片煲

 **选料：** 茄子、猪肉

 **配菜：** 青椒、红椒

 **切法：** 茄子切块，猪肉切片，青椒和红椒切块。

 **技巧：** 茄子先用盐水浸泡，去除苦涩味。炒制时先炒肉片，再炒茄子和青红椒，保持蔬菜的鲜嫩。

 **烹饪时间：** 约30分钟

 **步骤：**

 1. 茄子切块，用盐水浸泡10分钟。

 2. 猪肉切片，青椒和红椒切块。

 3. 热油中先炒肉片至变色。

 4. 加入茄子块翻炒。

 5. 加入青红椒块，继续翻炒。

 6. 加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖焖煮至茄子熟软。

 ### 排骨煲

 **选料：** 排骨、玉米

 **配菜：** 胡萝卜

 **切法：** 排骨切块，玉米切段，胡萝卜切块。