北方人北方菜(第3页)

 2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

 3. 加入肉条，大火翻炒至变色。

 4. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

 5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。

 6. 用水淀粉勾芡，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **吴老师**：“这扒肉条，酱香浓郁，肉质软烂，是一道非常适合下饭的菜。”

 #### **第九章：河北炸饹馇盒——香脆可口，风味独特**

 **特点：外酥里嫩，香气扑鼻**

 **食材准备：**

 - 绿豆面 200克

 - 猪肉末 100克

 - 鸡蛋 2个

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 绿豆面加水调成糊状。

 2. 鸡蛋打散备用。

 3. 热锅凉油，倒入绿豆面糊，摊成薄饼状，煎至两面金黄，盛出备用。

 4. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

 5. 加入猪肉末，大火翻炒至变色。

 6. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

 7. 将炒好的肉末均匀铺在绿豆面饼上，卷成卷。

 8. 将卷好的饹馇盒切成小段，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。

 9. 撒上葱花，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **刘嫂子**：“这河北炸饹馇盒，外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的小吃。”

 #### **第十章：蒜爆鱼——蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩**

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 **特点：蒜香四溢，鱼肉鲜嫩**

 **食材准备：**

 - 鲈鱼 1条

 - 蒜 100克

 - 姜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 清水 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鲈鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 蒜切末，姜切片备用。

 3. 热锅凉油，放入姜片爆香。

 4. 加入鲈鱼，煎至两面金黄。

 5. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

 6. 加入蒜末，继续煮2分钟。

 7. 撒上香菜，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **老孙头**：“这蒜爆鱼，蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩，是一道非常适合配酒的菜。”

 #### **第十一章：腊八蒜——酸甜可口，爽脆开胃**

 **特点：酸甜可口，爽脆开胃**

 **食材准备：**

 - 大蒜 500克

 - 米醋 300毫升

 - 白糖 2勺

 - 盐 适量

 **烹饪方法：**

 1. 大蒜剥去外皮，洗净，沥干水分。

 2. 将大蒜放入干净的玻璃瓶中，加入米醋、白糖、盐，搅拌均匀。

 3. 盖上瓶盖，密封保存，放置在阴凉处腌制10天左右。

 4. 腌制好的腊八蒜，酸甜可口，爽脆开胃。

 **食客点评：**

 - **吴老师**：“这腊八蒜，酸甜可口，爽脆开胃，是一道非常适合配粥的小菜。”

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 通过这个故事，我们看到了老李在面对不同地域美食时的探索精神和学习态度，以及他如何将北方菜的精髓与自己的创新完美结合，打造出令人惊艳的美味佳肴。希望这个故事能给你带来灵感，继续创作出更多精彩的篇章！