第221章(第2页)

 7. 撒上葱花，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **老孙头**：“这火爆麻辣猪腰花，香辣过瘾，腰花嫩滑，麻辣味十足，真是过瘾！”

 - **刘嫂子**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”

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 **第四章：火爆泡椒牛肉——酸辣鲜香，肉质嫩滑**

 **特点：酸辣开胃，牛肉鲜嫩**

 **食材准备：**

 - 牛肉 500克

 - 泡椒 50克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 淀粉 适量

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

 2. 泡椒切段，姜蒜切片备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。

 4. 加入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色。

 5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 6. 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

 7. 撒上葱花，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **美食博主小美**：“这火爆泡椒牛肉，酸辣鲜香，牛肉嫩滑，泡椒的酸辣味让人食欲大增！”

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 **第五章：火爆香辣田螺——香辣过瘾，螺肉鲜嫩**

 **特点：香辣爽口，螺肉弹牙**

 **食材准备：**

 - 田螺 500克

 - 干辣椒 50克

 - 花椒 30克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 田螺洗净，用盐水浸泡30分钟，去除泥沙。

 2. 干辣椒剪成段备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

 4. 加入田螺，大火翻炒均匀。

 5. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

 6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

 7. 大火收汁，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **老码头工人老赵**：“这火爆香辣田螺，香辣过瘾，螺肉鲜嫩，真是过瘾！”

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 **第六章：火爆泡椒猪肚——酸辣爽口，嚼劲十足**

 **特点：酸辣开胃，猪肚脆嫩**

 **食材准备：**

 - 猪肚 300克

 - 泡椒 50克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 猪肚洗净，用盐、料酒搓洗，去除异味。

 2. 将猪肚放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，煮沸后转小火煮40分钟。

 3. 捞出猪肚，晾凉后切成条。

 4. 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。

 5. 加入猪肚条，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 6. 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

 7. 撒上葱花，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **刘嫂子**：“这火爆泡椒猪肚，酸辣爽口，猪肚有嚼劲，真是好吃！”

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 **第七章：火爆酸辣鸡杂——酸辣过瘾，鸡杂脆嫩**

 **特点：酸辣开胃，鸡杂鲜嫩**

 **食材准备：**

 - 鸡杂 500克

 - 泡椒 50克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 醋 2勺