第221章

老李的“火爆江湖”——香辣过瘾的极致体验

 老李的创意料理系列在城里掀起了一阵“美食风暴”，但他并没有停下脚步。这一次，他决定将目光聚焦在那些让人欲罢不能的“火爆”菜式上，打造一系列香辣过瘾、**下酒又下饭**的经典美味。这些菜不仅考验厨师的火候掌控，更需要食客们有一颗敢于挑战的“勇敢胃”。

 **第一章：干锅辣脆骨——香辣脆爽，越嚼越香**

 **特点：香辣过瘾，脆骨弹牙**

 **食材准备：**

 - 脆骨 500克（猪脆骨或鸡脆骨均可）

 - 干辣椒 50克

 - 花椒 30克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 洋葱 1个

 - 芹菜 100克

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 脆骨洗净，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 干辣椒剪成段，洋葱切丝，芹菜切段备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

 4. 加入腌制好的脆骨，大火翻炒至变色。

 5. 加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

 6. 加入洋葱丝和芹菜段，翻炒均匀。

 7. 将所有食材转入干锅中，小火慢煨，边吃边加热，越吃越香。

 **食客点评：**

 - **老孙头**：“这干锅辣脆骨，香辣过瘾，脆骨越嚼越香，简直是下酒神器！”

 - **刘嫂子**：“这道菜特别适合和朋友一起喝酒聊天，越吃越有味道。”

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 **第二章：火爆泡椒猪肝——酸辣鲜香，嫩滑爽口**

 **特点：酸辣开胃，猪肝嫩滑**

 **食材准备：**

 - 猪肝 500克

 - 泡椒 50克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 淀粉 适量

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

 2. 泡椒切段，姜蒜切片备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。

 4. 加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。

 5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 6. 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

 7. 撒上葱花，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **吴老师**：“这火爆泡椒猪肝，酸辣鲜香，猪肝嫩滑，泡椒的酸辣味让人胃口大开！”

 - **陈嫂子**：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”

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 **第三章：火爆麻辣猪腰花——香辣过瘾，腰花嫩滑**

 **特点：香辣爽口，腰花脆嫩**

 **食材准备：**

 - 猪腰 500克

 - 干辣椒 50克

 - 花椒 30克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 淀粉 适量

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 猪腰洗净，去除筋膜，切成腰花，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

 2. 干辣椒剪成段备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

 4. 加入腌制好的腰花，大火快速翻炒至变色。

 5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 6. 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。