藤椒焗龙虾(第2页)

 **老李的创新理念：**

 1. **尊重食材的本味：**

 - 老李始终坚持选用最新鲜、最优质的食材。他认为，只有好的食材才能做出好的味道。

 - 例如，在制作山楂烧排骨时，他选用的是农家散养的土猪排骨，肉质鲜嫩，富有弹性。

 2. **传统与创新的完美融合：**

 - 老李在保留传统菜肴精髓的基础上，大胆融入现代烹饪技法和异国风味。

 - 例如，在芋头海鲜锅中，他借鉴了西餐的烹饪手法，加入了白葡萄酒和奶油，使得汤汁更加浓郁，口感更加丰富。

 3. **不断尝试新的组合：**

 - 老李喜欢尝试不同的食材组合，创造出令人惊喜的美味。

 - 例如，在制作水晶萝卜丸时，他将白萝卜与虾仁、猪肉末混合，再加入姜蒜等调料，蒸制而成，口感爽滑，层次丰富。

 4. **注重菜品的视觉效果：**

 - 老李认为，美食不仅要好吃，还要好看。因此，他在菜品的摆盘和色彩搭配上也下足了功夫。

 - 例如，在荷香糯米虾中，他将虾仁与糯米一起包裹在荷叶中，蒸制后打开，荷叶的清香扑鼻而来，虾仁鲜嫩，糯米软糯，色香味俱佳。

 **老李的独家秘方：**

 除了创新，老李还有几道独家秘方菜，这些菜是他经过多年摸索和尝试，最终形成的独特风味。

 1. **香烤肋排：**

 - 这道菜选用上好的猪肋排，经过秘制腌料的腌制，再放入烤箱中烤制，外焦里嫩，香气四溢。

 - 秘制腌料由生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉、蜂蜜等调制而成，赋予了肋排独特的风味。

 2. **花螺橄榄汤：**

 - 这道汤品选用新鲜的花螺和橄榄，经过慢火炖煮，汤汁清澈，味道鲜美，具有清热润肺的功效。