必吃烤味三绝(第2页)

 - 调低烤箱温度至180度，继续烤制30分钟，直至鹅皮金黄酥脆。

 3. **上桌：**

 - 将烤好的鹅斩成块，放入盘中，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **陈嫂子**：“这至尊烤鹅，皮脆肉香，肥而不腻，真是美味！”

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 #### 20. **香酥烤乳鸽**

 **特点：外酥里嫩，香气扑鼻**

 **食材准备：**

 - 乳鸽 2只

 - 五香粉 适量

 - 盐 适量

 - 白糖 1勺

 - 酱油 2勺

 - 料酒 2勺

 - 蜂蜜 2勺

 - 姜 适量

 - 葱 适量

 **烹饪方法：**

 1. **腌制：**

 - 乳鸽洗净，去内脏，用五香粉、盐、白糖、酱油、料酒、姜片、葱段里外抹匀，腌制2小时。

 2. **烤制：**

 - 烤箱预热至200度。

 - 将腌制好的乳鸽用铁叉固定，放入烤箱中，先烤制20分钟，期间每隔5分钟取出刷一次蜂蜜水（蜂蜜加少许水调匀）。

 - 调低烤箱温度至180度，继续烤制10分钟，直至乳鸽皮酥肉嫩。

 3. **上桌：**

 - 将烤好的乳鸽斩成块，放入盘中，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **刘嫂子**：“这香酥烤乳鸽，外酥里嫩，香气扑鼻，真是好吃！”

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 #### 21. **豉汁蒸排骨**

 **特点：豉香浓郁，肉质鲜嫩**

 **食材准备：**

 - 排骨 500克

 - 豆豉 50克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 淀粉 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 排骨洗净，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

 2. 豆豉剁碎，姜蒜剁成末备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜末、豆豉炒香。

 4. 加入排骨块，大火翻炒均匀。

 5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 6. 将炒好的排骨放入盘中，放入蒸锅，大火蒸20分钟。

 7. 撒上香菜，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **老孙头**：“这豉汁蒸排骨，豉香浓郁，肉质鲜嫩，真是美味！”

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 第三十八章：老李的粤菜新篇——经典与创新的完美融合

 随着老李的粤菜馆越来越受欢迎，他深知，要想在竞争激烈的餐饮界持续领先，就必须不断推陈出新。这一次，老李决定在保留经典粤菜的基础上，加入更多创新元素，打造出更多令人惊喜的菜品。以下是几道老李精心设计的全新粤菜，每一道都力求完美呈现粤菜的精髓。