粤菜的精髓(第3页)

 4. 加入鸡肉块，大火翻炒至变色。

 5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

 7. 撒上葱花，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **陈嫂子**：“这沙姜鸡，沙姜味浓郁，鸡肉鲜嫩，真是美味！”

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 #### 8. **香煎豆腐**

 **特点：注重营养搭配**

 **食材准备：**

 - 豆腐 500克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 葱花 适量

 **烹饪方法：**

 1. 豆腐切成厚片，用沸水焯烫去豆腥味。

 2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

 3. 加入豆腐片，小火煎至两面金黄。

 4. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

 6. 加入盐调味，撒上葱花，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **刘嫂子**：“这香煎豆腐，豆腐嫩滑，味道鲜美，真是好吃！”

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 #### 9. **虾仁炒饭**

 **特点：选料广博、注重营养搭配**

 **食材准备：**

 - 米饭 300克

 - 虾仁 200克

 - 鸡蛋 2个

 - 青豆 50克

 - 胡萝卜 50克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 葱花 适量

 **烹饪方法：**

 1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。

 2. 鸡蛋打散，炒熟备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

 4. 加入虾仁，大火翻炒至变色。

 5. 加入青豆、胡萝卜丁，继续翻炒。

 6. 加入米饭，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

 7. 加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **老孙头**：“这虾仁炒饭，米饭香滑，虾仁鲜嫩，青豆和胡萝卜增添了丰富的口感，真是美味！”

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 #### 10. **椰香西米露**

 **特点：注重营养搭配**

 **食材准备：**

 - 西米 100克

 - 椰奶 200毫升

 - 牛奶 100毫升

 - 白糖 2勺

 - 芒果 1个

 **烹饪方法：**

 1. 西米用清水浸泡30分钟。

 2. 锅中加入足量清水，煮沸后加入西米，煮至透明。

 3. 捞出西米，用冷水冲洗干净，沥干水分。

 4. 将椰奶、牛奶、白糖放入锅中，煮沸。

 5. 加入西米，搅拌均匀。

 6. 将煮好的西米露盛入碗中，加入芒果块，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **美食博主小美**：“这椰香西米露，椰香浓郁，西米滑嫩，芒果香甜，真是美味！”

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 通过这十道菜，老李完美地呈现了粤菜的三大特点：选料广博、讲究鲜嫩爽滑、注重营养搭配。希望这个故事能给你带来灵感，继续创作出更多精彩的篇章！