第23章(第3页)

 - 葱花 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片煮熟，捞出晾凉。

 2. 姜蒜剁成末，加入辣椒油、花椒粉、生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。

 3. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。

 4. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **陈嫂子**：“这眉州棒棒鸡，香辣可口，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”

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 #### 8. **板栗烧鸡**

 **食材准备：**

 - 鸡肉 2斤

 - 板栗 200克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 葱花 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。

 2. 板栗去壳备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。

 4. 加入鸡肉，大火翻炒至变色。

 5. 加入板栗，继续翻炒。

 6. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

 8. 加入盐调味，撒上葱花和香菜，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **刘嫂子**：“这板栗烧鸡，板栗香甜，鸡肉鲜嫩，真是美味！”

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 #### 9. **花雕鸡**

 **食材准备：**

 - 鸡肉 2斤

 - 花雕酒 200毫升

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 葱花 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。

 3. 加入鸡肉，大火翻炒至变色。

 4. 加入花雕酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

 6. 加入盐调味，撒上葱花和香菜，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **老孙头**：“这花雕鸡，酒香四溢，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”

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 #### 10. **冬瓜鸡**

 **食材准备：**

 - 鸡肉 2斤

 - 冬瓜 500克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 葱花 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。

 2. 冬瓜去皮切块备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。

 4. 加入鸡肉，大火翻炒至变色。

 5. 加入冬瓜块，继续翻炒。

 6. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

 8. 加入盐调味，撒上葱花和香菜，即可上桌。

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 **食客点评：**

 - **美食博主小美**：“这冬瓜鸡，冬瓜鲜甜，鸡肉嫩滑，真是美味！”

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 #### 11. **肚包鸡**

 **食材准备：**

 - 鸡腿肉 2斤

 - 猪肚 1个

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 葱花 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 猪肚洗净，用盐和醋反复搓洗，去除异味。

 2. 鸡腿肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。

 3. 将鸡腿肉塞入猪肚中，用牙签封口。

 4. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。

 5. 加入肚包鸡，大火翻炒均匀。

 6. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。

 8. 加入盐调味，撒上葱花和香菜，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **吴老师**：“这肚包鸡，鸡肉鲜嫩，猪肚爽口，真是好吃！”

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 #### 12. **奥尔良鸡腿**

 **食材准备：**

 - 鸡腿 2斤

 - 奥尔良腌料 100克

 - 姜蒜 适量

 - 料酒 2勺

 - 盐 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸡腿洗净，用刀划几道口子，用奥尔良腌料、料酒、姜蒜腌制2小时。

 2. 热锅凉油，放入鸡腿，煎至两面金黄。

 3. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

 4. 大火收汁，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **陈嫂子**：“这奥尔良鸡腿，香辣可口，鸡肉鲜嫩，真是美味！”

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 #### 13. **酱香鸡腿**

 **食材准备：**

 - 鸡腿 2斤

 - 豆瓣酱 2勺

 - 姜蒜 适量

 - 料酒 2勺

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 葱花 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸡腿洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。

 3. 加入豆瓣酱炒出红油。

 4. 加入鸡腿，大火翻炒均匀。

 5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

 7. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **刘嫂子**：“这酱香鸡腿，酱香浓郁，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”

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 #### 14. **卤香鸡腿**

 **食材准备：**

 - 鸡腿 2斤

 - 卤料包 1包

 - 姜蒜 适量

 - 料酒 2勺

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 葱花 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸡腿洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 卤料包放入锅中，加入适量清水，煮沸。

 3. 加入鸡腿，大火煮沸后转小火煮30分钟。

 4. 加入生抽、老抽、白糖调味，继续煮10分钟。

 5. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **老孙头**：“这卤香鸡腿，卤香四溢，鸡肉鲜嫩，真是美味！”

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 #### 15. **鲜椒琵琶腿**

 **食材准备：**

 - 鸡腿 2斤

 - 鲜辣椒 100克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 葱花 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸡腿洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 鲜辣椒洗净，切成段备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。

 4. 加入鸡腿，大火翻炒至变色。

 5. 加入鲜辣椒段，继续翻炒。

 6. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

 8. 加入盐调味，撒上葱花和香菜，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **吴老师**：“这鲜椒琵琶腿，鲜椒味浓郁，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”

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 #### 16. **可乐鸡翅**

 **食材准备：**

 - 鸡翅 2斤

 - 可乐 300毫升

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

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 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 葱花 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸡翅洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。

 3. 加入鸡翅，大火翻炒至变色。

 4. 加入可乐、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

 6. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **陈嫂子**：“这可乐鸡翅，甜香可口，鸡肉鲜嫩，真是美味！”

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 #### 17. **奥尔良鸡翅**

 **食材准备：**

 - 鸡翅 2斤

 - 奥尔良腌料 100克

 - 姜蒜 适量

 - 料酒 2勺

 - 盐 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸡翅洗净，用奥尔良腌料、料酒、姜蒜腌制2小时。

 2. 热锅凉油，放入鸡翅，煎至两面金黄。

 3. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

 4. 大火收汁，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **刘嫂子**：“这奥尔良鸡翅，香辣可口，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”

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 #### 18. **干锅鸡翅**

 **食材准备：**

 - 鸡翅 2斤

 - 土豆 2个

 - 青椒 2个

 - 干辣椒 50克

 - 花椒 30克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 葱花 适量

 - 香菜 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸡翅洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 土豆去皮切块，青椒切块备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

 4. 加入鸡翅，大火翻炒至变色。

 5. 加入土豆块和青椒块，继续翻炒。

 6. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

 7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

 8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **老孙头**：“这干锅鸡翅，香辣过瘾，土豆绵软，鸡翅鲜嫩，真是美味！”

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