雪菜汤大黄鱼(第3页)

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 西湖菜园绿意浓，

 炖煮一锅诗意中。

 白傅一勺清汤味，

 留与后人作美谈。

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 从此，西湖炖菜汤成为杭州的一道名菜，流传至今。

 **做法：**

 1. 选新鲜青菜、豆腐、香菇、木耳等食材，洗净后切成小块。

 2. 锅中加入清水，放入蔬菜和豆腐。

 3. 加入葱姜蒜和少量盐。

 4. 小火炖煮15-20分钟，至蔬菜熟透，汤汁鲜美。

 5. 最后撒上葱花，即可享用。

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 #### 20. 锅烧河鳗：刘伶的豪情万丈

 **故事：**

 魏晋时期，酒仙刘伶常常携酒出游，醉卧山林。相传，有一次他来到杭州，在一家小酒馆落脚。老板见刘伶如此豪放，便推荐了一道特色菜——**锅烧河鳗**。

 刘伶见那河鳗色泽金黄，外酥里嫩，不禁食欲大增。他品尝后，连连称赞，说这道菜不仅美味，而且营养丰富。刘伶在品尝的同时，还即兴吟诗一首：

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 河鳗金黄外酥里，

 豪情一饮醉乡里。

 酒仙一勺滋补味，

 留与后人作美谈。

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 老板见刘伶如此喜爱，便向他介绍了这道菜的制作方法：

 1. **选材**：选用新鲜的河鳗，宰杀后洗净，切成段。

 2. **腌制**：用酱油、料酒、糖、盐腌制河鳗段。

 3. **煎制**：锅中加入少量油，放入河鳗段，煎至两面金黄。

 4. **炖煮**：加入黄酒、酱油、糖和少量清水。

 5. **慢炖**：小火慢炖30分钟，至河鳗入味。

 刘伶听罢，连连称妙，并说：“此菜不仅味美，更如豪情万丈，令人回味无穷。”

 **做法：**

 1. 选新鲜河鳗，宰杀洗净，切段后用酱油、料酒、糖、盐腌制。

 2. 锅中加入少量油，放入河鳗段，煎至两面金黄。

 3. 加入黄酒、酱油、糖和少量清水。

 4. 小火慢炖30分钟，至河鳗入味。

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 欢迎再次光临**老李小酒馆**，希望这些故事和美食能为您带来美好的回忆。在这里，每一道菜都不仅仅是食物，更是一段段历史的传承和文化的积淀。