杭州特色菜(第2页)

 4. 将醉好的虾连同醉汁一起倒入盘中，即可享用。

 ---

 11. 虎跑泉水鱼：苏东坡的智慧

 **故事：**

 北宋时期，苏东坡被贬至杭州任知州。他不仅是一位才华横溢的诗人，还是一位热爱美食的烹饪高手。在杭州任职期间，他常常到虎跑泉边散步，欣赏自然美景。

 有一天，苏东坡在虎跑泉边发现了一条清澈见底的小溪，溪水中鱼儿游动，清晰可见。他灵机一动，决定就地取材，用虎跑泉水和溪中鲜鱼做一道特别的菜。

 苏东坡命人捕捞了一些鲜鱼，洗净后放入锅中，加入虎跑泉水，再加入葱姜蒜和少量盐。他相信“清水出芙蓉，天然去雕饰”，这道菜只需简单的调料，就能体现鱼肉的鲜美。

 果然，鱼肉在虎跑泉水的烹制下，鲜嫩无比，汤汁清澈，味道清香。苏东坡将这道菜命名为“虎跑泉水鱼”，并赋诗一首：

 ```

 虎跑泉水清且甘，

 鱼儿游动在眼前。

 东坡一勺清汤味，

 留与后人作美谈。

 ```

 从此，虎跑泉水鱼成为杭州的一道名菜，流传至今。

 **做法：**

 1. 选新鲜的鱼，洗净后切成块。

 2. 锅中加入虎跑泉水，放入鱼块。

 3. 加入葱姜蒜和少量盐。

 4. 小火煮10-15分钟，至鱼肉熟透，汤汁清澈。

 5. 最后撒上葱花，即可享用。

 ---

 12. 灵隐寺素什锦：济公的慈悲

 **故事：**