虎皮青椒烧茄子

《虎皮青椒烧茄子：农家餐桌上的经典味道》

 在江南水乡的小镇上，农家菜总是带着一种独特的魅力，简单却令人难以忘怀。虎皮青椒烧茄子，这道菜几乎是每家餐馆的“桌桌必点”。它不仅是一道下饭神器，更是承载着无数人童年记忆的经典味道。今天，我们将深入探讨这道菜的烹饪制作过程，并加入一些人物小故事，让这道菜不仅仅是味觉的享受，更是一种情感的传递。

 #### 第一章：食材的挑选

 **食材准备：**

 - 茄子：2根（长条形最佳）

 - 青椒：3-4个（根据大小调整）

 - 猪肉末：100克（肥瘦相间为佳）

 - 大蒜：3瓣（切末）

 - 生姜：1小块（切末）

 - 酱油：2汤匙

 - 老抽：1汤匙

 - 蚝油：1汤匙

 - 盐：适量

 - 白糖：1茶匙

 - 料酒：1汤匙

 - 淀粉：1汤匙

 - 水：适量

 - 食用油：适量

 **食材的故事：**

 林晓和李明决定一起制作这道虎皮青椒烧茄子。他们来到镇上的市场，寻找最新鲜的食材。林晓说：“茄子要选那种皮薄肉嫩的，青椒则要选表皮光滑、颜色鲜亮的。”

 李明补充道：“猪肉末要选肥瘦相间的，这样炒出来的肉末才会香而不腻。”

 两人一边挑选食材，一边聊着小时候在乡下奶奶家吃饭的情景。那时候，奶奶总是能用简单的食材做出最美味的菜肴。

 #### 第二章：食材的处理

 1. **处理茄子：**

 - 将茄子洗净，切成滚刀块。滚刀块可以让茄子更入味。

 - 切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，以防止氧化变色。

 2. **处理青椒：**

 - 将青椒洗净，去蒂去籽。如果喜欢辣味，可以保留一部分籽。

 - 青椒切成块，大小与茄子块相仿。

 3. **准备其他配料：**

 - 大蒜和生姜切末备用。

 - 猪肉末放入碗中，加入1汤匙料酒和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

 #### 第三章：烹饪过程