呼市大排档的烟火气(第2页)

 * 将羊腰子放入腌料中，腌制 1-2 小时。

 * **烤制：**

 * 烤架预热。

 * 将腌制好的羊腰子放在烤架上，用中火烤制。

 * 烤制过程中要不断翻动，并刷上油和腌料。

 * 烤至羊腰子表面金黄，内部熟透即可。

 * 撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。

 **小贴士：**

 * 羊腰子腥味较重，腌制时可以加入适量的柠檬汁或者白醋，去腥效果更佳。

 * 烤制时间不宜过长，否则羊腰子会变得干硬，影响口感。

 #### 3. 烤羊肉串

 **特色：** 肉质鲜嫩，麻辣鲜香。

 **制作方法：**

 * **选材：** 选用新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊里脊肉，肉质紧实，肥瘦相间。

 * **处理：**

 * 将羊肉切成大小均匀的块状。

 * 用清水浸泡 30 分钟，去除血水。

 * 用厨房纸巾吸干水分。

 * **腌制：**

 * 调制腌料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒等。

 * 将羊肉块放入腌料中，腌制 1-2 小时。

 * **串制：**

 * 将腌制好的羊肉块用竹签串起来，每串 4-5 块。

 * 注意肥瘦搭配，这样烤出来的羊肉串口感更佳。

 * **烤制：**

 * 烤架预热。

 * 将羊肉串放在烤架上，用中火烤制。

 * 烤制过程中要不断翻动，并刷上油和腌料。

 * 烤至羊肉串表面金黄，滋滋冒油即可。

 * 撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。

 **小贴士：**

 * 羊肉串的腌制时间不宜过长，否则会影响肉质的鲜嫩度。

 * 烤制时要注意火候，避免烤焦。

 #### 4. 烤韭菜

 **特色：** 鲜嫩可口，香味浓郁。

 **制作方法：**

 * **选材：** 选用新鲜的韭菜，要求叶片翠绿，富有弹性。

 * **处理：**

 * 将韭菜洗净，去除黄叶和烂叶。

 * 沥干水分。

 * **烤制：**

 * 烤架预热。

 * 将韭菜放在烤架上，用中火烤制。

 * 烤制过程中要不断翻动，并刷上油和盐。

 * 烤至韭菜叶片变软，颜色变深即可。

 * 撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。

 **小贴士：**

 * 烤韭菜的时间不宜过长，否则会失去鲜嫩的口感。

 * 可以根据个人口味，加入蒜蓉、香油等调料。

 #### 5. 烤土豆片

 **特色：** 外脆里嫩，香辣可口。