坝坝宴，坝坝席(第2页)

 - **蒸鸭**：

 - **做法**: 与蒸鸡类似，但鸭肉需多蒸20分钟以确保熟透。

 3. **蒸鱼**：

 - **豆瓣蒸鱼**：

 - **食材**: 鲜鱼、豆瓣酱、姜片、葱段、料酒。

 - **做法**:

 1. 鱼处理干净，抹上盐和料酒腌制。

 2. 鱼身上铺上豆瓣酱和姜片。

 3. 上蒸锅蒸约20分钟，撒上葱段。

 4. **蒸素菜**：

 - **蒸南瓜**：

 - **食材**: 南瓜、红枣。

 - **做法**:

 1. 南瓜去皮切块，红枣去核。

 2. 将南瓜和红枣混合，上蒸锅蒸约30分钟。

 #### 2. **回锅肉**

 - **食材**: 五花肉、青蒜、豆瓣酱、酱油。

 - **做法**:

 1. 五花肉煮熟后切片。

 2. 热锅加油，放入肉片煸炒至微焦。

 3. 加入豆瓣酱、酱油调味，最后加入青蒜炒香。

 #### 3. **红烧肥肠**

 - **食材**: 肥肠、豆瓣酱、酱油、料酒。

 - **做法**:

 1. 肥肠处理干净，切段。

 2. 热锅加油，加入豆瓣酱炒香。

 3. 放入肥肠翻炒，加入酱油和料酒调味。

 4. 炖煮至入味。

 #### 4. **麻辣兔丁**

 - **食材**: 兔肉、花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油。

 - **做法**:

 1. 兔肉切丁，用盐和料酒腌制。

 2. 热锅加油，加入花椒和辣椒炒香。

 3. 加入兔丁翻炒，加入豆瓣酱和酱油调味。

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 二、人文地理背景

 1. **地理背景**

 四川隆昌县位于四川盆地南部，地处丘陵地带，气候温和，雨量充沛，适宜农业发展。隆昌县以其丰富的物产和多样的饮食文化而闻名，坝坝宴正是这种饮食文化的集中体现。