第399章 露一手(第2页)

　　王师傅叫苏寻味带到了后院的其中一个地方，有些得意的介绍道：“这就是我们饭店的鸭子，这些样子都是我们自己养的，从鸭子的规格肉质再到腌制晾干调味上色，最后到烤炉，我都是一手把关的，力尽将我们店的招牌烤鸭做到最好。对我自己的考验我还是很满意的，像今天这种情况，我也是第一次碰到，本着客户至上的目的，所以才让你试一试，也算是弥补我自己的不足。”

　　这位师傅不愧是大地方出来的人，是见过世面的场面话，说的十分的漂亮。

　　虽然他的言行举止中，都透着对苏寻味的不屑和嘲讽，但是面子上却还过得去，没有把话说绝。

　　苏寻味对这种场面较劲已经见怪不怪了。

　　她淡淡一笑，道：“王师傅客气了，既然如此，那我就献丑了。这里头的鸭子我可以随便逮一只吧？”

　　那位王师傅点了点头，说道：“请便。”

　　苏寻味得到了允许，这才从一大群。嘎嘎乱叫的鸭子中挑选出让自己满意的一只。

　　在这种大饭店杀鸭子这样的功夫，竟然不需要自己来，都是有帮厨和杂工帮忙弄好的。

　　而且他们也有一套专门的方法，让苏寻味得到一只完整的鸭子。

　　做烤鸭的鸭子首先皮就不能破，这个皮要是破了，那这只鸭子就废了。

　　趁着他们处理鸭子的时候，苏寻味也将饭店的调料台看了一下，然后调出了自己想要的配料。

　　等鸭子弄好以后，苏寻味就开始动作麻利的操作了起来。

　　将鸭子均匀的调好味，吹好气以后，就开始晾干。

　　等鸭子的水分晾的差不多了，再上一遍颜色就可以直接进烤炉里面烤了。

　　烤鸭的时候要注意火候，还有时间，这样挑出来的鸭子才可以最大程度的保持鲜嫩的汁水，但是外皮又要足够的酥脆，红亮，这样才算是一只及格的烤鸭。

　　经过了几个小时苏寻味烤的烤鸭，总算是出炉了。

　　苏寻味拿了一把趁手的菜刀磨了磨，然后将一只新鲜出炉的烤鸭，像王师傅刚才那样，片成了一片片的。