第214章 食堂红人苏师傅(第3页)

　　“苏师傅，今天中午咱们做什么菜式？我都去东食堂那边打听清楚了，听说那赵青山今天要做他的拿手好菜，冬瓜烧鸭子呢，另外他们也要做咱们昨天做的凉拌莲藕呢！”孙帮厨见苏寻味回来，当即就鬼鬼祟祟地凑近她，一副厨房包打听的样子。

　　“也不知道这采购的包了哪家的荷塘，看来这莲藕得吃一段时间了，这莲藕的做法不碍是那么几样，他们要做就做，咱们又拦不住的。”苏寻味毫不在意地说着。

　　“咱们中午就做鸭子和莲藕吧，这冬瓜晚上留着烧豆腐。”

　　“那这鸭子怎么做？”孙帮厨迫不及待地问道。

　　“这鸭子做一道卤鸭子吧，鸭杂这样留下来炒莲藕。”苏寻味定好了菜单。

　　要说苏寻味刚过来的时候，这孙帮厨对她还是有些怀疑的态度，见苏寻味展露了几次厨艺后，现在已经是心服口服了，所以能够帮苏寻味打下手的机会他都不会放过，只想多学点东西。

　　这鸭子都是杀好的，不过鸭血也用盆子装了过来，苏寻味让帮工将鸭血焯水一边，然后做个鸭血冬瓜汤。

　　这边，她和孙帮厨将鸭子整只清洗干净后，她调制了卤水，将十几只鸭子都放在大锅中开始卤了起来。

　　这卤鸭子的卤水其实不用太多的大料，大料放多了，味道太过浓郁反而会不好吃，这鸭子的味道要偏酱香一点的，所以酱油多放一点，大料少放一点。

　　但是卤猪头肉和猪耳朵或者牛肉这些食材的话，那大料就要多放一点，要卤味足够浓郁才会更加好吃。

　　等待鸭子卤熟的过程，苏寻味将十几只鸭子的鸭杂都切成了薄片，然后再让孙帮厨帮忙将莲藕也切成了薄片泡在了清水中，再将姜葱蒜等配料准备好，再多切了一大碗的酸辣椒。

　　这鸭杂和莲藕是要做酸辣口味的，所以这酸辣椒一定要放足了，压过了鸭杂本来的味道，这痒做出来的菜才会又酸又辣，足够下饭。