第152章 以菜代酒(第2页)

 余霜在一旁掏出手机录像，认真听着：“嗯！小天他也不太能吃辣，上次我辣椒放多了他一直在喝水。”

 待砂锅里的姜片跟大蒜开始滋滋冒泡时，苏阳抓了一把提前切好的洋葱丝放进去，稍微翻炒后放入腌好的雪花牛肉。

 “用其它部位的牛肉也可以，用牛腱子也很不错，吃着会很香。”

 “但如果是其它牛肉的话，腌制的要求也会不一样，嫂子你之后可以提前问我。”

 “好的好的。”余霜心想着，小阳还真够贴心的。

 用筷子持续翻炒，待牛肉微微变色后，直接下入腐竹，接着再放一块黄油，以及苏阳自制的黑胡椒汁。

 “黑胡椒汁用超市买的也行，不用太讲究，如果没有黄油可以不放，但放了黄油会更香。”

 苏阳用筷子拌匀，然后盖上锅盖。

 7分钟后，中小火转大火，在锅盖周边淋上一圈米酒，在高温的作用下，酒精被快速挥发，只留下酒香味。

 “这时候要用筷子尽快翻炒，避免糊锅，汤汁不需要收的太干。”苏阳掀开锅盖，撒上提前切好的葱段，翻炒了一会后，就把火关掉了。

 再次盖盖，利用砂锅内的温度再焖上一分钟。

 黑椒牛肉腐竹煲，完成。

 余霜凑近一看，立马被这道菜的卖相给迷住。

 牛肉是肉眼可见的鲜嫩，食材表面均裹上了浓郁的酱汁，散发出一股香甜的气味。

 “小天一定爱死这道菜了。”余霜欣喜道。

 正当她准备找两块布把砂锅端出去时，苏阳却表示不急。

 “那我再学一道菜。”余霜笑道。

 她注意到最后剩下的食材是一袋生蚝肉，心想着正好之后做给李欣欣吃。

 生蚝肉已经用淀粉冲洗过，一个个看上去白白嫩嫩、圆嘟嘟的。

 苏阳起锅烧水，水开后把生蚝放进去烫了十秒左右，捞出控干水分。

 接着放入一个盆中，加入葱花、木瓜粉、鱼露、以及一些白胡椒粉。

 用勺子小心抓拌均匀后用漏勺过滤掉多余的粉浆，由于生蚝容易熟，所以需要开大火煎，这样能让内部的水份尽可能的减少流失。