第40章 今天的员工餐就四菜一汤好了(第2页)

不给这俩小妮子展现点真功夫是真不知道自己厨艺的含金量啊，今天都敢抛下自己逃跑了。

为此，他可是带着西施和姬小满两人逛了好久的早市，买到的都是最新鲜的食材。

先把从粮店买回来的新米蒸上，好久没吃米饭了，秦天今天见粮店进了江郡新产的大米，赶紧买回来了一袋。

接着，开始处理食材。

先取出一把土豆淀粉加水泡上，这个一会儿要用。

取出一些木耳、腐竹、黄花菜泡上。

接着把鲈鱼杀好，处理干净，大葱、姜片放入盆中，加清水和白醋抓出汁水，腌鱼只需要这些就够了，千万不能加盐和料酒，盐会使鱼的肉质发柴，料酒则会遮盖鱼本身的鲜美。

之后将鲈鱼放进葱姜水中腌制十分钟左右，拿出来控干水分。

切出葱丝、姜丝、红椒丝放入水中浸泡，白的黄的红的，几种颜色混在一起，只叫人赏心悦目。

厚姜片、马蹄葱放在盘子底部将鱼垫起来，表面刷上一层食用油和一点薄盐，再铺上几片葱姜。

鲈鱼基本就算是处理好了，只待上锅蒸制。

看着菜单繁杂，其实有很多食材都是重复的，就比如糖醋里脊和连汤肉片用的都是里脊肉。

所以处理起来也很迅速。

要说稍微麻烦一点的，也就是芙蓉鸡片和锅贴豆腐，一个挂浆要注意，另一个则是工序麻烦一些。

锅贴豆腐，说是豆腐，其实主食材要用到虾、猪肉和鱼肉，豆腐用的反倒要少上一些。

因为用几种食材混合出来的泥蓉包上白菜叶煎出来的外形和口感像豆腐而得名，吃起来软嫩鲜香，老少皆宜。

虾蓉、鱼蓉、偏肥的猪五花馅、以及焯水去腥后碾碎的豆腐，再倒入一些加了黄酒的葱姜水顺着一个方向搅打上劲制成馅料。

接着取来一颗白菜，剥开，切掉菜帮只要菜叶，一片片下锅焯熟，焯水的时候要注意，一只手拎着，让稍厚的部分先下水煮几秒再整片下入，保证其能同时煮熟。