第484章(第2页)

 到了装盘的时候，林玄先将烧好的东星斑盛出，放在盘子中央。 

 随后，将小芹菜放入水中焯熟，整齐地码放在鱼身周围，作为装饰。 

 接下来，林玄开始着手处理蟹黄豆腐煲。 

 他先将嫩豆腐放在案板上，将嫩豆腐切成大小适中的小块。 

 为了防止豆腐在后续的烹饪过程中煮碎，林玄将切好的豆腐块泡进淡盐水里进行煮沸焯水。 

 与此同时，林玄将咸蛋黄放在砧板上，拿刀背碾压。 

 随着刀背有节奏的按压，咸蛋黄逐渐变成了细腻的橙黄色粉末。 

 接着，他把蟹肉撕成了丝，青豆和玉米粒也被他放入开水中焯水断生。 

 一切准备工作完成后，林玄起锅热油。 

 放入姜末爆香，倒入碾碎的咸蛋黄和蟹黄，转小火开始翻炒。 

 倒入蛋黄碎后，锅中立刻泛起金黄色的细密泡沫。 

 随着林玄的不断翻炒，泡沫逐渐变成了流沙状，呈现出细腻的质感和浓郁的色泽。 

 此时，加入高汤，高汤与锅中的食材瞬间融合，变成了一锅橙黄色的浓汤，散发着醇厚的香味。 

 接着，林玄把青豆、玉米粒和蟹肉棒丝放进锅里，动作轻柔的翻动着食材，尽量避免弄碎豆腐。 

 各种食材在锅中逐渐融合，每一种食材的味道都在相互渗透、相互交融。 

 最后，加了点盐和白胡椒粉调味。 

 调味完成后，他将火调小，让锅中的食材慢慢炖煮。 

 在耐心等待豆腐充分吸收各种食材的鲜美滋味后，林玄打散蛋清，沿着锅边淋入锅中，同时另一只手拿着勺子，不紧不慢地边倒边搅拌。 

 接着拿起水淀粉，分多次缓缓倒入锅中。 

 汤汁逐渐变得浓稠起来，更加醇厚丝滑，紧紧地包裹着锅中的每一块豆腐、每一丝蟹肉和每一粒配菜。 

 最后，林玄将蟹黄豆腐煲盛出，装入砂锅里。 

 在表面撒上一些嫩绿的葱花作为点缀，滴上几滴香油。