第387章

 他把羊排放到水槽里，打开水龙头，冲洗着羊排上面残留的一些血水。 

 羊肉的血水残留会影响口感，所以一定要清理干净。 

 羊排浸泡在水中，林玄每隔半小时就会准时过来换一次水。 

 换水的时候，他还会时不时拿起羊排，用手轻轻挤压，目的就是想让血水彻底渗出来，最大程度去掉羊肉本身的腥味，这样烤出来的羊排才能更加美味。 

 经过耐心细致的清理，羊排终于变得干净清爽。 

 林玄准备开始改刀。 

 刀刃斜着划向骨头，刀痕之间的间距差不多保持在三四厘米左右，十分均匀。 

 这样改刀不仅能让后续腌制时调料更好地渗透进去，赋予羊排丰富的味道，而且在烤制的时候，羊排也能受热更加均匀，烤出来的口感自然也会更加完美。 

 改完刀后，林玄紧接着开始准备腌料。 

 他把葱姜蒜放在案板一角，先把葱切成碎末，案板上的葱花慢慢堆了起来。 

 接着切姜，姜块很快在他刀下变成姜末，辛辣味一下子就在空气中散开了。 

 蒜也被切成细碎的蒜末。 

 林玄找了个小碗，把切好的葱姜蒜末都倒了进去。