第284章

 如今手工破酥包已经越来越少见了。 

 一方面是因为制作过程实在太过麻烦，从准备食材到最终成品，需要耗费大量的时间和精力。 

 另一方面，手工制作的产量有限，累死累活一天也做不出来多少，还得是老师傅才行。 

 而且利润相对较低，实在不怎么挣钱。 

 所以很多市面上所谓的破酥包，其实都是工厂批量生产的产物。 

 接下来，便进入到破酥包制作中极为关键的开酥环节。 

 林玄将醒发好的面团，擀成薄片，力求每一处的厚度都均匀一致。 

 紧接着，他把油酥放在面片上，把油酥包在其中，最后将收口处仔细捏紧。 

 随后再这个面团擀成长方形的薄片。 

 擀好后，他熟练地将长方形薄片从左右两侧向中间进行三折。 

 每完成一次折叠，他都会将面团放入冰箱冷藏松弛10分钟，这个过程重复3次。 

 经过一番操作，最后林玄又将面团擀成一大片，然后轻轻将其卷成长长的条状。 

 精准地将这条长面卷分成大小均匀的小剂子。 

 分好后，他细心地用一块湿布将小剂子盖住，防止表面水分蒸发变干。 

 随后，林玄打开冰箱，取出之前冷藏的火腿馅。 

 他将适量的白糖、炒熟的面粉以及散发着浓郁香气的熟芝麻逐一加入火腿馅中，接着拿起筷子，开始搅拌。 

 搅拌均匀后，火腿馅再次被放入冰箱冷藏1小时，以便各种味道更好地融合。 

 趁着这个间隙，林玄转身走向蒸锅，开始蒸制香辣豆腐包和叉烧包。 

 待两种包子都蒸好后，林玄将它们从蒸笼中取出，转移至保温箱里。 

 紧接着，林玄再次把冰箱里的火腿馅取出来。 

 此时的火腿馅经过冷藏，质地更加紧实，香气也愈发浓郁。