第284章(第2页)

 他拿起一个饧发好的剂子，用手掌轻轻按压成较厚的小饼状。 

 林玄挖一勺馅料放在小饼中央，然后四周的面皮收拢，将馅料紧紧包在其中，最后轻轻捏出一个小巧的褶子，收口完成。 

 包好的破酥包整齐地排列在蒸笼里。 

 林玄将蒸笼放在炉灶上，开足旺火。熊熊的火焰舔舐着锅底，不多时，蒸笼里便充满了滚滚的水蒸气。 

 在高温的作用下，破酥包逐渐膨胀，变得圆润饱满。 

 待包子蒸熟后，林玄并没有立刻打开锅盖，而是关火后稍焖了一会儿，避免包子塌陷。 

 有意思的是，根据林玄所获得的知识，传统的破酥包直径约6cm，仅仅只有普通包子2/3的大小，利于蒸汽均匀地穿透包子，从而保证了破酥包独特的口感。 

 据昆明餐饮协会的数据显示，正宗破酥包的面皮厚度应严格控制在12 - 15mm之间，每层酥皮更是薄如蝉翼，厚度约为01mm。 

 而且，蒸熟后面皮的膨胀率需达到220以上，这样的破酥包才称得上合格。 

 很快，一笼笼的破酥包也蒸好了。 

 林玄同样将它们转移至保温箱里。 

 从中午时分，一直忙碌到夜幕深重。 

 林玄终于完成了所有包子的制作。 

 他从厨房走出来，往沙发上狠狠一扑，如同一条失去动力的咸鱼，一动不动地瘫在那里。 

 做包子本就不是一件轻松的事，而做破酥包更是累上加累！ 

 ………… 

 ………… 

 徐家。 

 眼瞅着都十一点多了。 

 老爷子一闪整齐，从卧室里走了出来。 

 他磨磨蹭蹭地朝着徐雅琴的卧室门口挪去。 

 终于，他在卧室门口停了下来，抬起手，犹豫再三后，敲了敲门。 

 片刻之后，门缓缓打开，徐雅琴脸上带着睡意出现在门口。