第78章

 还能红烧，蒸煮。 

 不论是火锅还是炒菜，都能见到其身影。 

 林玄拿出上好的猪里脊肉。 

 新鲜的猪里脊，颜色鲜红明亮，一看就是新鲜的上等货。 

 林玄手持菜刀，将其切成粗细均匀的条状，放入碗中。 

 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉，姜末和蒜末，搅拌均匀，然后进行腌制。 

 在等待里脊肉条腌制的过程中。 

 林玄开始调面糊。 

 小酥肉好不好吃，除了肉本身的品质。 

 另一个味道来源，便是裹肉的面糊。 

 用鸡蛋、面粉、红薯淀粉，按照合适的比例，加入清水，调成略微粘稠的淡黄色面糊。 

 为了保证面糊的香味。 

 鸡蛋里，林玄只取蛋黄的部分。 

 除此之外，林玄还烧热炒锅，用小火将炒至花椒。 

 等花椒变色，香味飘散。 

 立刻将其倒在案板上，拿菜刀细细的剁碎，撒入面糊中搅拌均匀。 

 花椒碎，比花椒粉具有更充足的香味，吃起来味道更上一层楼。 

 起锅烧油。 

 加入大量的菜籽油，烧至六成热。 

 林玄将腌制好的里脊肉条，均匀的裹上面糊，放入油锅中进行炸制。 

 这一步只是为了让面糊定型。 

 小酥肉与炸鸡排又不一样。