第46章

 直至形成了一个不太光滑，且有些硬硬的面团。 

 这时，不用急着进行下一步。 

 而是要用保鲜膜将不光滑的面团覆盖，进行半个钟的醒面。 

 趁着醒面的功夫。 

 林玄开始处理猪大肠。 

 好在买菜app上购买的大肠内部是干净的，没有带馅。 

 否则光是清理这个步骤，这个厨房估计就不能要了。 

 即便如此，大肠上还是带着一种特有的臭味。 

 林玄带上了三层口罩，做了更进一步的清理。 

 加入啤酒，面粉，一点小苏打，使劲揉搓，再用流动的清水不断冲洗。 

 清洗完毕，大肠冷水下锅，加入去腥三件套（葱姜蒜），最后倒入足量的料酒。 

 大火水开三分钟后捞出。 

 将焯水的大肠切成小段，先用菜籽油炒至表面微微焦黄。 

 随后加入豆瓣酱、辣椒、山奈、豆蔻、草果等调味料。 

 等到调味料的香气在菜籽油中完全释放，再加入开水，开始炖煮。 

 这时，面团也差不多醒好了。 

 经过时间的发酵，面团也变得柔软而驯服。 

 林玄将双手伸进面盆里，开始揉面，不出片刻，便得到了一个光滑的面团。 

 在案板上撒上一些干面粉，拿出专门用来擀面的大擀面杖。